Sauce Tartare

Name: Sauce Tartare
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eigelb; 1 EL Essig; 2 Stk Essiggurkerl, klein; 2 TL fein gehackte Petersilie; 2 TL fein geschnittener Schnittlauch; 1 TL Kapern; 125 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Sardellenpaste oder 1 kleines Sardellenfilet; 125 ml Sauerrahm; 1 TL Senf; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel, klein

von Maria-T, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (86 Stimmen)

Die aus Frankreich stammende und nach dem Reitervolk der Tartaren benannte kalte Gewürzsoße ist der ideale Begleiter zu Gemüse und Fleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Eigelb
1	TL	Zucker
1	EL	Essig
125	ml	Öl
1	TL	Senf
2	Stk	Essiggurkerl, klein
1	Stk	Zwiebel, klein
1	TL	Kapern
2	TL	fein gehackte Petersilie
2	TL	fein geschnittener Schnittlauch
1	TL	Sardellenpaste oder 1 kleines Sardellenfilet
125	ml	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Saucen & Dips Frankreich Omas Küche Vegetarisch

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Basis der Sauce Tartare bildet eine klassische Mayonnaise. Dazu Eigelb, Senf, Zucker und Essig mit dem Mixer über heißem Wasserdampf zu einer dicklichen Masse rühren.

Schritt 2

Danach langsam, am besten nur tropfenweise das Öl unterschlagen bis eine fein cremige Mayonnaise entstanden ist.

Schritt 3

Essiggurkerl, Kapern, Zwiebel und Sardellenfilet sehr klein hacken und mit der Petersilie und dem Schnittlauch unter die Mayonnaise mengen.

Schritt 4

Die Sauce mit dem Sauerrahm glatt rühren und abschließend mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Sauce Tartare eignet sich nicht nur als Begleiter zu gegrilltem Fleisch, sondern unterstreicht auch den Geschmack von gebackenem Gemüse und Fisch.