Sauce Napoli

Name: Sauce Napoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 0.5 Bund Oregano (frisch); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Tomaten (in Stücken aus der Dose); 1 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

von Mampferella, aktualisiert am 02.10.2025

4,6 (733 Stimmen)

Die Sauce Napoli harmoniert hervorragend mit allen Nudelsorten. Dieses einfache und mediterrane Rezept ist schnell zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
500	g	Tomaten (in Stücken aus der Dose)
0.5	Bund	Oregano (frisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl

Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch sowie Zwiebel zugeben und darin glasig dünsten.

Schritt 2

1 EL Tomatenmark, 500 g Tomaten (in Stücken aus der Dose)

Anschließend das Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Tomatenpolpa ablöschen. Die Sauce für 10 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3

0.5 Bund Oregano (frisch)

Inzwischen den Oregano waschen und vorsichtig trockenschütteln. Danach die Blätter von den Stielen zupfen. Bei Bedarf fein zerkleinern oder grob hacken.

Schritt 4

0.5 Bund Oregano (frisch), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker

Danach mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Die Sauce noch weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und zum Schluss nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Für eine besonders feine Sauce kann sie nach dem Kochen kurz püriert werden. Wer Stückchen mag, einfach so belassen. Das sorgt für rustikalen Charakter.
Zucker neutralisiert die Säure der Tomaten. Auch ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Rotwein kann die Sauce abrunden.
Frisch gekochte Pasta direkt in der Sauce schwenken, damit sie sich gut ummantelt.
In Italien wird diese Basis-Sauce oft einfach „sugo di pomodoro“ genannt. „Sauce Napoli“ ist die international gebräuchliche Bezeichnung.