Salzburger Nockerl

Name: Salzburger Nockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 2 Stk Eidotter; 7 Stk Eiklar; 20 g glattes Mehl; 100 g Kristallzucker; 1 EL Vanillezucker

von hexy235, aktualisiert am 11.06.2026

4,5 (85 Stimmen)

Salzburger Nockerl sind süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss, so der Liedtext. Hier das himmlische Beweis - Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

7	Stk	Eiklar
2	Stk	Eidotter
100	g	Kristallzucker
20	g	glattes Mehl
1	EL	Vanillezucker
1	EL	Butter für die Form

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen. Das Backrohr auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen.

Schritt 2

Vanillezucker und Eidotter einrühren. Mit dem Mehl vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse wie Nocken in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Rohr etwa 9 Minuten backen.