Salzburger Nockerl

Name: Salzburger Nockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eidotter; 5 Stk Eiklar; 30 g Feinkristallzucker; 20 g Mehl; 1 Spr Rum; 1 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Pk Vanillezucker um Bestreuen; 0.25 Stk Zitrone (Schale davon)

von Tsambika, aktualisiert am 13.05.2026

4,8 (72 Stimmen)

Jeder liebt Salzburger Nockerl! Mit diesem Rezept können sie ihre Lieben verwöhnen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

5	Stk	Eiklar
3	Stk	Eidotter
30	g	Feinkristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
0.25	Stk	Zitrone (Schale davon)
1	Spr	Rum
20	g	Mehl
1	EL	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker um Bestreuen

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen und zu fester, zäher Konsistenz weiterschlagen. Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Rum einrühren.

Schritt 2

Verrührte Eidotter und Mehl unterrühren, die Dotterfäden sollten aber noch sichtbar sein. In eine gebutterte, mit Zucker ausgestreute Form große Nockerl setzen. Mit etwas Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 7-8 Minuten backen.