Saltimbocca alla romana
Der Salbei verleiht dem Rezept für Saltimbocca alla romana das gewisse Extra. Ein Rezept, das man unbedingt einmal probieren sollte.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Kalbsnuß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | g | roher Schinken in 4 Scheiben |
| 8 | Bl | frische Salbeiblätter |
| 50 | g | Butter |
| 150 | ml | trockener Weißwein |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Saltimbocca das Kalbfleisch in 8 handtellergroße, gleich dicke Schnitzel schneiden, diese leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit je einer halben Schinkenscheibe und einem Salbeiblatt belegen, zusammenklappen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Schritt 2
In einer Pfanne, die so groß ist, daß alle Schnitzel darin Platz haben, 30 g Butter erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen, die Zahnstocher entfernen, warm stellen.
Schritt 3
Dann Weißwein in die Pfanne gießen, bei guter Hitze fast ganz einkochen lassen. Den Bratenfond mit einem Kochlöffel vom Boden lösen. Die restliche Butter unterrühren.
Schritt 4
Die Sauce über die Schnitzel geben.
Tipps zum Rezept
- Das Saltimbocca mit beliebigen Teigwaren und Gemüse servieren.
un d das kann man doch sicher auch mit magerem speck machen.