Salat mit Hühnerleber und Feige
Knackiger Salat mit Hühnerleber und Feige - ein Rezept, das fruchtige Frische mit würzig-zarter Leber vereint.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Bund | Kresse |
| 1 | Bund | Rucola |
| 1 | Stk | Paprikaschote |
| 8 | Stk | Feigen |
| 300 | g | Hühnerleber (geschnitten) |
| 3 | EL | Pinienkerne (geröstet) |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Portwein (rot) |
| 2 | EL | Rapsöl |
Zutaten Dressing
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Senf |
| 2 | EL | Essig |
| 2 | EL | Walnussöl |
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Feigen waschen und in dünne Spalten schneiden. Auch die Paprikaschote waschen und entkernt, in möglichst feine Würfel schneiden. Dann noch Rucola und Kresse verlesen, wobei die harten Stiele und schlechte Blätter entfernt werden, gründlich waschen und im Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Als nächstes die Hühnerleber von Sehnen und Häutchen befreien und dann in Rapsöl in der Pfanne anbraten. Nach vier Minuten braten sollte die Leber leicht gebräunt sein und kann mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Schritt 3
Nachdem mit dem Portwein abgelöscht wurde, wird nochmals aufgekocht und die Pfanne dann abgedeckt vom Herd genommen, damit die Leber ziehen kann.
Schritt 4
Für das Dressing nun Essig, Öl, Senf, sowie Salz und Pfeffer gut mixen und Rucola und Kresse durch die Marinade ziehen. Mit den Feigen auf Tellern anrichten und mit den Pinienkernen und Paprikawürfel bestreuen. Zum Schluss die Hühnerleber darauf verteilen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Servieren sie dazu frisches Oliven-Baguette.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Kommentare
