Saiblingsfilet mit Petersilienkartoffeln

Name: Saiblingsfilet mit Petersilienkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Saiblingsfilets; 1 Prise Salz; 100 g Sauce Tartare (selbstgemacht); 1 Stk Zitrone (Bio); 2 EL Butter; 1 kg Kartoffeln (festkochend); 1 Bund Petersilie

von Anna-111, aktualisiert am 04.04.2026

4,4 (904 Stimmen)

Eine feine und köstliche Hauptspeise ist dieses Saiblingsfilet mit Petersilienkartoffeln. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Saiblingsfilets
1	Stk	Zitrone (Bio)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Butter
100	g	Sauce Tartare (selbstgemacht)

Zutaten für die Petersilienkartoffeln

1	kg	Kartoffeln (festkochend)
2	EL	Butter
1	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Kartoffeln (festkochend), 2 EL Butter

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 30 Minuten weich kochen. Anschließend schälen, in einer Pfanne Butter zerlassen, die Kartoffeln darin schwenken und warm stellen.

Schritt 2

1 Stk Zitrone (Bio), 1 Bund Petersilie

Inzwischen die Petersilie waschen und fein hacken. Die Zitrone waschen, halbieren, eine Hälfte auspressen und die andere Hälfte in Scheiben schneiden.

Schritt 3

4 Stk Saiblingsfilets

Weiters die Saiblingsfilets unter kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Gräten mit einer Pinzette entfernen.

Schritt 4

1 Stk Zitrone (Bio), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Nun auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 5

4 Stk Saiblingsfilets, 2 EL Butter

In einer weiteren Pfanne Butter zerlassen und die Filets zuerst auf der Hautseite bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dann kurz auf der anderen Seite fertig braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

Schritt 6

4 Stk Saiblingsfilets, 1 Stk Zitrone (Bio), 100 g Sauce Tartare (selbstgemacht), 1 kg Kartoffeln (festkochend), 1 Bund Petersilie

Zum Schluss die Kartoffeln mit Petersilie bestreuen, mit den Saiblingsfilets anrichten und mit Zitronenscheiben und Sauce Tartare servieren.

Tipps zum Rezept

Der Fisch kann nach dem Würzen zusätzlich noch auf der Hautseite mehliert werden. Die Haut des Fischfilets wird während des Bratens besonders knusprig und goldbraun.
Die Saiblingsfilets nach dem Braten in der Pfanne noch kurz ruhen lassen. So bleibt der Fisch saftiger, weil sich die Säfte setzen können.
Hier Wissenswertes über den Speisefisch Saibling