Saftige Pfirsich Muffins

Name: Saftige Pfirsich Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 1.5 TL Backpulver; 1 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben); 2 Stk Eier; 250 g JOYA Soja Joygurt Natur; 250 g Mehl; 3 Stk Pfirsich frisch; 90 ml Sonnenblumenöl; 0.5 TL Zimt; 80 g Zucker (braun)

von Joya, aktualisiert am 23.07.2026

4,3 (341 Stimmen)

Eine Köstlichkeit für sich sind saftige Pfirsich Muffins. Die kleinen Kuchen zum Verwöhnen serviert, gelingen bestimmt. Das Rezept für süße Momente.

Zutaten für 9 PortionPortionen

250	g	Mehl
1.5	TL	Backpulver
80	g	Zucker (braun)
2	Stk	Eier
90	ml	Sonnenblumenöl
250	g	JOYA Soja Joygurt Natur
1	TL	Bio-Zitronenschale (abgerieben)
0.5	TL	Zimt
3	Stk	Pfirsich frisch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

33 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 18 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Pfirsiche schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und den Zucker hinzufügen. Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen.

Schritt 3

Öl, JOYA Soja Joygurt Natur, Zitronenschale und Zimt gut untermischen. Das Mehl rasch unterrühren. (Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh). Die Pfirsichstücke unterheben. Die Mischung in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten backen.