Safranrisotto
von hexy235, aktualisiert am 18.03.2026
Ob als Hauptspeise oder Beilage das Rezept vom feinem Safranrisotto ist ein Gedicht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Risottoreis |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | g | Safran |
| 70 | g | Butter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 200 | ml | Weißwein |
| 1500 | ml | Gemüsesuppe oder Rindsuppe |
| 50 | g | Parmesan |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in 2 EL Butter anbraten, den Knoblauch fein würfeln und hinzufügen. Den Reis hinzugeben und mitdünsten.
Schritt 2
Sobald alle Reiskörner vom Fett überzogen sind, den Wein angießen. Anschließend die heiße Suppe dazugeben. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und leise köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Schritt 3
Sobald der Reis den Großteil der Suppe aufgesogen hat, den Safran unterrühren und ein paar Minuten weiterkochen. Die restliche Butter und den Parmesan unterrühren und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis sich der Parmesan und der Reis zu einer cremigen Konsistenz verbinden.
Nährwert pro Portion
kcal
513
Fett
20 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
52 g
Autor
User
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Kommentare
DIELiz
ein Safranrisotto ist etwas ganz köstliches. Sehr gerne esse ich dazu gebratenen Fisch oder Meeresfrüchte. Aber auch ein Risotto a la Milanese ist pur gegessen wunderbar
Auf Kommentar antworten
sssumsi
Da kann ich mich nur anschließen und bekomme gleich Appetit. So ein Safranrisotto muss unbedingt demnächt auf den Tisch kommen :)
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