Rucola-Risotto

Name: Rucola-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 l Gemüsesuppe; 2 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan (gerieben); 350 g Risottoreis; 1 Tasse Rucola; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (18 Stimmen)

Kräftig im Geschmack ist dieses Rucola-Risotto. Das Rezept passt als Hauptspeise oder Beilage und ist sehr einfach.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Tasse	Rucola
3	EL	Butter
1	l	Gemüsesuppe
2	EL	Olivenöl
350	g	Risottoreis
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Weißwein
4	EL	Parmesan (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Beilage Kochen Österreich Reis Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Rucola-Risotto zuerst Zwiebel schälen und fein hacken. Rucola waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden.

Schritt 2

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Reis einrühren und anschwitzen. Mit Wein ablöschen, ständig rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.