Rouladen mit Lebkuchensoße

Name: Rouladen mit Lebkuchensoße
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 2 Stk Gewürzgurken; 1 Stk Paprika (rot); 0.5 TL Pfeffer; 100 ml Portwein; 4 Stk Rinder-Rouladen; 0.5 l Rindersuppe; 0.5 TL Salz; 4 EL Senf (mittelscharf); 1 Stk Soßenlebkuchen (60 Gramm); 50 g Speck; 1 TL Steinpilzpulver; 1 Bund Suppengrün; 0.5 TL Zimt (gemahlen); 2 Stk Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 05.11.2024

3,1 (16 Stimmen)

Die Soße macht's! Ein Rezept mit besonderer Raffinesse sind Rouladen mit Lebkuchensoße.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Rinder-Rouladen
2	Stk	Zwiebeln
1	Bund	Suppengrün
50	g	Speck
1	Stk	Paprika (rot)
2	Stk	Gewürzgurken
0,5	TL	Pfeffer
0,5	TL	Salz
4	EL	Senf (mittelscharf)
3	EL	Butterschmalz
0,5	l	Rindersuppe
1	TL	Steinpilzpulver
100	ml	Portwein
1	Stk	Soßenlebkuchen (60 Gramm)
0,5	TL	Zimt (gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Herbst Rindfleisch Schmoren Winter Rouladen

Küchenutensilien

Gemüsemesser Zahnstocher Küchengarn Bräter

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebeln, 1 Bund Suppengrün, 50 g Speck, 1 Stk Paprika (rot), 2 Stk Gewürzgurken

Zuerst die Zwiebel schälen und mit dem Suppengemüse in grobe Stücke schneiden. Beiseite stellen. Den Speck in längliche, etwa 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Gurken und die Paprika waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Schritt 2

4 Stk Rinder-Rouladen, 50 g Speck, 1 Stk Paprika (rot), 2 Stk Gewürzgurken, 0,5 TL Pfeffer, 0,5 TL Salz, 4 EL Senf (mittelscharf)

Die Rouladen ausrollen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils einem Esslöffel Senf bestreichen. Nun abwechselnd mit dem Speck und den Gurken- und Paprikastreifen belegen. Die Rouladen zusammenrollen und mit Zahnstocher oder Bindfaden fixieren.

Schritt 3

2 Stk Zwiebeln, 1 Bund Suppengrün, 3 EL Butterschmalz, 0,5 l Rindersuppe

Dann das Fett in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten. Dann das Suppengrün und die Zwiebeln mit in den Bräter geben und etwas anrösten lassen. Mit der Rindersuppe aufgießen und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 175 Grad etwa zwei Stunden braten lassen, zwischenzeitlich die Rouladen einmal wenden und mehrmals mit der Suppe übergießen.

Schritt 4

4 Stk Rinder-Rouladen

Nach Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen, auf einen Teller legen und im ausgeschaltetem Ofen ruhen lassen.

Schritt 5

1 TL Steinpilzpulver, 100 ml Portwein, 1 Stk Soßenlebkuchen (60 Gramm), 0,5 TL Zimt (gemahlen)

Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf abgießen. Die Soße zum Kochen bringen. Den Soßenlebkuchen zerbröckeln und für eine Minute mit dem Portwein einweichen. Das Pilzpulver und den Zimt in die Soße geben und den eingeweichten Soßenlebkuchen unterrühren. Mit dem Schneebesen die Soße sämig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.