Rotkrautstrudel

Name: Rotkrautstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig; 125 g Crème Fraîche; 0.5 TL Kümmel (gemahlen); 0.5 TL Majoran; 2 EL Olivenöl (für den Topf); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 kg Rotkraut; 125 ml Rotwein (trocken); 1 TL Salz; 120 g Walnüsse (oder gekochte Maroni); 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 2 EL Butter (flüssig, zum Bestreichen); 2 Stk Strudelteig-Blätter (aus dem Kühlregal)

aktualisiert am 03.02.2026

4,5 (111 Stimmen)

Dieses Rotkrautstrudel Rezept von Tante Fanny schmeckt köstlich - Die Maroni und das Rotkraut sind eine leckere Kombination!

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Rotkrautfüllung

1	kg	Rotkraut
1	TL	Salz
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
120	g	Walnüsse (oder gekochte Maroni)
2	EL	Olivenöl (für den Topf)
2	EL	Zucker
125	ml	Rotwein (trocken)
125	g	Crème Fraîche
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
0.5	TL	Majoran
0.5	TL	Kümmel (gemahlen)
1	Schuss	Apfelessig

Zutaten für den Strudel

2	Stk	Strudelteig-Blätter (aus dem Kühlregal)
2	EL	Butter (flüssig, zum Bestreichen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Rotkraut, 1 TL Salz

Für den Rotkrautstrudel das Rotkraut vierteln, den Strunk herausschneiden, das Kraut in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenreibe hobeln, mit Salz gut vermischen und für rund 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 120 g Walnüsse (oder gekochte Maroni)

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Nüsse (oder Maroni) grob hacken.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 EL Olivenöl (für den Topf), 2 EL Zucker

Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten, den Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen.

Schritt 4

125 ml Rotwein (trocken)

Dann mit Rotwein ablöschen, für 2-3 Minuten einköcheln lassen, das ausgedrückte Kraut dazugeben, den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und für rund 15-20 Minuten weich dünsten.

Schritt 5

1 TL Salz, 120 g Walnüsse (oder gekochte Maroni), 125 g Crème Fraîche, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 0.5 TL Majoran, 0.5 TL Kümmel (gemahlen), 1 Schuss Apfelessig

Danach den Topf von der Kochplatte nehmen, gehackte Nüsse und das Crème Fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und einem Schuss Apfelessig abschmecken und abkühlen lassen.

Schritt 6

2 Stk Strudelteig-Blätter (aus dem Kühlregal), 2 EL Butter (flüssig, zum Bestreichen)

In der Zwischenzeit ein Strudelteigblatt auf ein feuchtes Tuch ausbreiten, mit Butter bestreichen, das zweite Strudelteigblatt darüber legen und nochmals mit Butter bestreichen.

Schritt 7

Nun die ausgekühlte Rotkrautfüllung am unteren Teigrand auftragen, die Ränder seitlich einschlagen und den Teig, mit Hilfe des Küchentuchs einrollen.

Schritt 8

Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 30 Minuten goldgelb backen.