Rote Rüben Carpaccio
aktualisiert am 25.09.2025
Das Rote Rüben Carpaccio bringt tollen Geschmack und Farbe auf die Teller. Eine gesundes Vorspeisen - Rezept im Winter.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Stk | Rote Rüben (gekocht, geschält) |
| 50 | g | Rucola |
| 70 | g | Parmesan (gerieben) |
| 2 | EL | Balsamico-Essig |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Rote Rüben Carpaccio die Rüben in feine Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Den Salat auf den Rüben verteilen. Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren und den Salat damit beträufeln. Noch mit Parmesan bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Gegarte und geschälte Rote Rüben gibt es im Supermarkt-Kühlregal.
- Mit Pinienkernen nach Wunsch verfeinern.
Nährwert pro Portion
kcal
372
Fett
26 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
20 g
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 14:39
von wiener-schnecke
am 01.09.2026 12:32
von Katerchen
am 01.09.2026 11:40
von Teddypetzi
am 01.09.2026 10:56
von Katerchen
am 01.09.2026 10:56
von Silviatempelmayr
Ähnliche Rezepte
Kommentare
snakeeleven
Ich habe noch frischen Rucola im Garten ,da werde ich dieses " Rote Rüben Carpaccio" heute Abend zubereiten.
Auf Kommentar antworten
martha
Bei uns gibt es auch heute dieses Carpaccio, werde die roten Rüben aus dem eigenen Anbau vom Garten dazu verarbeiten.
Auf Kommentar antworten
hubsi
Rote Rüben essen ich gerne und zwar in jeder Form, also Suppe, Gemüse, Salat usw. Beim Carpaccio bestreue ich die R.Rüben mit ein wenig frisch geriebenen Kren und danach verteile ich den Salat darauf. Schmeckt wunderbar.
Auf Kommentar antworten