Rosmarinbraten mit Buttermilchsoße
Wie der Rosmarinbraten mit Buttermilchsoße besonders zart wird verrät Ihnen dieses tolle Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 400 | g | Schweinerücken ohne Knochen |
| 1 | Schuss | Öl |
| 2 | Zweig | Rosmarin |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Sauce
| 80 | ml | Buttermilch |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 0.5 | Stk | Zitrone (ausgepresst) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Schweinebraten mit Salz und Pfeffer gut würzen. 1 Schuss Keimöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat - dann wieder herausnehmen.
Schritt 2
Die Rosmarinzweige waschen, trocken tupfen. Von einem die Nadeln abzupfen. Die restlichen Rosmarinzweige mit Küchengarn oben auf den Schweinebraten binden. Das Fleisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der zweiten Schiene von unten 30 bis 35 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten im noch warmen Backofen ruhen lassen.
Schritt 3
Für die Sauce die Butter zerlassen und mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Die Buttermilch zugeben unter rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen.
Schritt 4
Fleisch aus der Folie herausnehmen und dem ausgetretenen Fleischsaft zur Soße geben, nochmals kurz aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garn und Rosmarin vom Fleisch entfernen und in Scheiben schneiden.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Folie kann man das Fleisch auch in einem großen Topf im Ofen ruhen lassen.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Kommentare
