Risotto mit Lauch und Speck

Name: Risotto mit Lauch und Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stg Lauch; 80 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 400 g Risottoreis; 100 g Speck; 1 Stk Suppenwürfel; 1 l Wasser; 100 ml Weißwein

von Simonelicious, aktualisiert am 10.03.2025

4,6 (76 Stimmen)

Sehr schmackhaft ist dieses Risotto mit Lauch und Speck, hier das deftige Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	l	Wasser
400	g	Risottoreis
1	Stg	Lauch
1	Bund	Petersilie
80	g	Parmesan
100	g	Speck
1	Stk	Suppenwürfel
100	ml	Weißwein
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Risotto Dünsten Einfach Österreich Hauptspeisen Speck 30 Minuten Rezepte

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Speck in Würfel und den Lauch in Scheiben schneiden – beides in etwas Butter anrösten, bis der Speck leicht Farbe genommen hat.

Schritt 2

Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren braten. Anschließend mit Weißwein aufgießen. Den Suppenwürfel in heißem Wasser auflösen und etwas Flüssigkeit zum Reis geben, um ihn zu bedecken.

Schritt 3

Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, etwas Suppenfond nachgießen und regelmäßig umrühren. So lange wiederholen, bis der Reis gar ist. Parmesan reiben und Petersilie hacken. Den Käse und die Petersilie unterheben und bei Bedarf noch nachwürzen.