Risotto alla Milanese

Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 40 g frisch geriebener Parmesan; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk große Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 400 g Risottoreis; 1 TL Safranfäden; 1 Prise Salz

aktualisiert am 05.05.2024

4,2 (727 Stimmen)

Das Risotto alla Milanese kommt nach Mailänder Art. Dabei darf natürlich der Safran nicht fehlen. Ein geschmacklich tolles Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	l	Gemüsebrühe
50	g	Butter
40	g	frisch geriebener Parmesan
1	Stk	große Zwiebel
400	g	Risottoreis
1	TL	Safranfäden
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Risotto Italien Safran Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Brühe in einem Extratopf aufkochen lassen. Die Zwiebel zuerst klein schneiden, Butter im Topf erhitzen und Zwiebel leicht anbraten.

Schritt 2

Reis und Safran dazugeben, kurz alles anschwitzen lassen und mit zum ablöschen, rührend alles verdampfen lassen und ein drittel der heißen Brühe dazugeben, und alles vom Reis aufsaugen lassen, das solange wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist, aufpassen das nichts anbrennt, deshalb immer wieder rühren.

Schritt 3

Nun das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan und die Butter druntermischen.

Nährwert pro Portion

kcal

527

Fett

16 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

76 g

Kommentare

sssumsi am 16.05.2018 um 07:07 Uhr

risotto milanese passt hervoragend zu fisch - da bekomm ich gleich hunger .....

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snakeeleven am 19.07.2019 um 08:20 Uhr

Bei uns wird das "Risotto alla Milanese nach Mailänder Art" einfach nur mit grünen Salat als leichte Mahlzeit serviert.

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johuna am 27.10.2017 um 07:30 Uhr

Eine Beilage ist fast nicht nötig, das Gericht ist auch alleine sehr gut und vielseitig im Geschmack. Eventuell als Beilage einen Salat der Saison.

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Wibi79 am 09.11.2016 um 17:40 Uhr

Ein echt leckeres Rezept vor allem zu Fisch oder gegrilltem Fleisch dazu noch ein frischer knackiger Salat - ein Gedicht!!

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DIELiz am 04.03.2021 um 01:39 Uhr

das " Risotto alla Milanese " wird bei uns gerne als Zuspeise serviert. Als Hauptspeise gibt es eher ein " Risotto Milanese ". Je nach Safranqualität füge ich in heisser Suppe aufgelöste Safranfäden (zum Garende) zu.

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Katerchen am 28.01.2021 um 19:54 Uhr

Der Risotto Milanese ist als Hauptspeise gedacht. Als Beilage kann ein Grüner Salat gereicht werden. Ach ja, Parmesan muss immer rein sonst ist es kein Risotto.

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