Rindsuppe mit Madeira Likör und Lauch

Name: Rindsuppe mit Madeira Likör und Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblatt; 50 ml Madeira Likör; 1 Prise Pfeffer; 5 Stk Piment; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauchröllchen; 500 g Suppenfleisch vom Rind; 1 Bund Suppengrün; 5 Stk Wacholderbeeren; 750 ml Wasser; 125 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Eine Rindsuppe mit Madeiralikör und Lauch schmeckt vorzüglich und bringt Abwechslung in den Vorspeiseplan. Hier das Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
750	ml	Wasser
500	g	Suppenfleisch vom Rind
1	Bund	Suppengrün
2	Stk	Lorbeerblatt
5	Stk	Piment
5	Stk	Wacholderbeeren
125	ml	Weißwein
1	Stg	Lauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	ml	Madeira Likör
2	EL	Schnittlauchröllchen

PortionPortionen

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Suppen Vorspeisen Hausmannskost

Zeit

220 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel

Die Zwiebel schälen und halbieren. Dann die Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten in einer trockenen Pfanne oder auf der Herdplatte rösten bis sie dunkel ist.

Schritt 2

750 ml Wasser, 500 g Suppenfleisch vom Rind, 1 Bund Suppengrün, 2 Stk Lorbeerblatt, 5 Stk Piment, 5 Stk Wacholderbeeren, 125 ml Weißwein

Zwischenzeitlich das Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengrün waschen und kleinschneiden. In das kochende Wasser das Fleisch und das Suppengrün geben, die Zwiebel, die Lorbeerblätter, Piment und Wacholderbeeren zugeben. Den Weißwein angießen und die Suppe etwa 3 Stunden leicht köcheln lassen.

Schritt 3

1 Stg Lauch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 50 ml Madeira Likör, 2 EL Schnittlauchröllchen

Die Suppe in einen zweiten Topf abseihen. Den Lauch in Ringe schneiden und zugeben. Mit Likör und Salz und Pfeffer abschmecken, etwa 10 Minuten nochmals köcheln lassen. Beim Servieren die Suppe mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.