Rindsschnitzel mit Champignons
Eine köstliche und einfache Rezept - Idee für den Mittagstisch am nächsten Sonntag sind diese Rindsschnitzel mit Champignons.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Rindsschnitzel |
| 100 | g | Speckwürfel |
| 2 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Gelbe Rübe |
| 250 | g | Champignon (frisch) |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | TL | Senf |
| 400 | ml | Rinderfond |
| 1 | TL | Majoran |
| 0.5 | TL | Thymian |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Sherry |
| 0.5 | TL | Speisestärke |
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Zeit
100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Karotten und gelbe Rüben schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Champignons unter Wenden 5 Minuten anbraten, dann herausheben und beiseite stellen. Nun im gleichen Fett Zwiebel, Karotten, Speckwürfel und gelbe Rüben anrösten, ebenfalls herausheben und beiseite stellen.
Schritt 3
Rindsschnitzel dünn klopfen, leicht mit Senf einreiben und im gleichen Fett von beiden Seiten kräftig anrösten.
Schritt 4
Mit Rindsfond und einem Schuss Sherry ablöschen, sodass die Schnitzel knapp bedeckt sind. Karotten, Zwiebel, gelbe Rüben und Speckwürfel wieder hinzufügen und mit Majoran, Thymian und etwas Salz würzen.
Schritt 5
Nun das Ganze mindestens eine Stunde sanft schmoren lassen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Schritt 6
Wenn die Schnitzel weich sind, Champignons hinzufügen, 10 Minuten mit köcheln lassen, dann die Sauce nach Geschmack mit etwas Stärke binden.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen Nudeln, Kartoffel oder Kroketten besonders gut. Natürlich kann man die Schnitzel auch länger schmoren lassen, daher ist das Gericht ideal für Gäste geeignet.
Nährwert pro Portion
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