Rindsschmorbraten mit Steinpilz

Name: Rindsschmorbraten mit Steinpilz
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Cognac; 40 g getrocknete Steinpilze; 0.5 EL Mehl; 1 Bund Petersilie; 2 Stk Petersilienstiele; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindsbraten; 60 cl Rotwein; 1 Stk Rübe; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 08.02.2026

4,4 (65 Stimmen)

Ein Rindsschmorbraten mit Steinpilzen ist eine vollwertige und sehr geschmackvolle Hauptspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindsbraten
0.5	EL	Mehl
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Rübe
4	Stk	Tomaten
40	g	getrocknete Steinpilze
60	cl	Rotwein
2	Stk	Petersilienstiele
1	Bund	Petersilie
2	EL	Cognac
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

190 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 160 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Rindsbraten würzen und anbraten - mit Mehl stäuben - mit 10 Minuten weiterbraten - danach herausnehmen.

Schritt 2

Zwiebel schneiden und andämpfen. Die Rübe und Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Steinpilze einweichen und abtropfen lassen. Alles mitdämpfen. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen.

Schritt 3

Die Petersilienstile mit dem Fleisch wieder beigeben und zugedeckt im Ofen bei 150° ca 2 Stunden schmoren - nach 1 Stunde wenden.

Schritt 4

Petersilie hacken und mit Cognac in die Flüssigkeit geben. Für ca. 15 Minuten weiterschmoren lassen. Braten in Scheiben schneiden und die Flüssigkeit für die Sauce reduzieren.