Rindfleischsuppe

Name: Rindfleischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Karotten; 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulterscherzel, Tafelspitz oder Beinscheiben); 1 Prise Salz; 2 l Salzwasser; 1 Kn Sellerie; 300 g Suppennudeln; 0.5 TL Wacholderbeeren; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 29.01.2026

4,5 (4.838 Stimmen)

Eine würzige und delikate Rindfleischsuppe schmeckt der ganzen Familie. Das Rezept sorgt für wohligen Genuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch (z.B. Schulterscherzel, Tafelspitz oder Beinscheiben)
2	Stk	Zwiebeln
1	Stg	Lauch
3	Stk	Karotten
1	Kn	Sellerie
2	Stk	Lorbeerblätter
0.5	TL	Wacholderbeeren
2	l	Salzwasser
300	g	Suppennudeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf Küchenpapier

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 160 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Rindfleisch (z.B. Schulterscherzel, Tafelspitz oder Beinscheiben), 2 Stk Zwiebeln, 1 Stg Lauch, 3 Stk Karotten, 1 Kn Sellerie

Zuerst das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln schälen und halbieren. Lauch, Karotten und Sellerie waschen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2

1 kg Rindfleisch (z.B. Schulterscherzel, Tafelspitz oder Beinscheiben), 2 Stk Zwiebeln, 1 Stg Lauch, 3 Stk Karotten, 1 Kn Sellerie, 2 Stk Lorbeerblätter, 0.5 TL Wacholderbeeren, 2 l Salzwasser

Danach das vorbereitete Fleisch und Gemüse sowie Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Petersilie in einen großen Topf geben und mit Salzwasser aufgießen. Das Wasser langsam aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen. Beim Kochen bildet sich an der Oberfläche ein grauer Schaum, diesen mit einer Schaumkelle regelmäßig abschöpfen.

Schritt 3

Anschließend das weiche Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Suppe durch ein Sieb in einen neuen Topf abgießen.

Schritt 4

Das gekochte Gemüse in kleine Stücke schneiden und ebenfalls wieder in die abgesiebte Suppe geben.

Schritt 5

Auch das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.

Schritt 6

300 g Suppennudeln, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Bund Petersilie

Zum Schluss die Suppennudeln einkochen und für 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer, fein gehackter Petersilie servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Das Fleisch kann auch seperat gegessen und z.B. als Tafelspitz mit Semmelkren serviert werden. Die Rindsuppe selbst kann mit einer beliebigen Suppeneinlage wie z.B. Suppennudeln oder Leberknödel serviert werden.
Die Suppe nur auf niedriger Stufe köcheln lassen, den zu starkes Kochen macht die Suppe trüb.
Sollte zu viel Fett in der Suppe sein, dann am besten im kalten Zustand die "Fettaugen abschöpfen".
Wer das Gemüse mit der Suppe essen möchte, kann dieses auch später in den Topf geben, damit es nicht zu weichgekocht ist.
Sollte die Suppe doch trüb sein, am besten stehen lassen, bis die Trübstoffe sinken. Danach kann man die klare Suppe abschöpfen.

Nährwert pro Portion

kcal

529

Fett

14 g

Eiweiß

65 g

Kohlenhydrate

45 g

Kommentare

Katerchen am 14.03.2021 um 08:00 Uhr

In eine gute Rindersuppe gehören unbedingt Mark- und Fleischknochen, die als allererstes im Schmalz stark angeröstet werden. Ebenso röste ich die Schnittflächen der Zwiebel an bis sie fast schwarz sind. Nur so kommt Geschmack rein.