Rindersuppe mit Grießnockerl

Name: Rindersuppe mit Grießnockerl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter (zimmerwarm); 1 Stk Ei; 75 g Hartweizengrieß; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 800 ml Rindersuppe; 1 Prise Salz

von Katerchen, aktualisiert am 24.12.2025

2,4 (13 Stimmen)

Die Rindersuppe mit Grießnockerl ist ein Klassiker in der Österreichischen und Bayerischen Küche. Hier das Rezept für zarte Nockerl.

Zutaten für 4 PortionPortionen

75	g	Hartweizengrieß
30	g	Butter (zimmerwarm)
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
800	ml	Rindersuppe

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

30 g Butter (zimmerwarm), 1 Stk Ei

Für die Nockerl die zimmerwarme Butter mit dem Ei schaumig rühren.

Schritt 2

75 g Hartweizengrieß, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat

Dann Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und den Grieß einrühren. Etwa 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 3

800 ml Rindersuppe

Nun die Rindsuppe / Bouillon (klar)zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren. Von der Nockerlmasse mit zwei Löffeln Nockerl abstechen und in die Suppe geben. Die Suppe darf nicht mehr kochen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann servieren.