Ribisel-Muffins

Name: Ribisel-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.75 Pk Backpulver; 1 Stk Ei; 250 g Joghurt; 50 g Mandeln (gemahlen); 200 g Mehl; 80 ml Pflanzenöl; 250 g Ribisel (rot); 175 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (61 Stimmen)

Fruchtig und leicht säuerlich schmecken diese Ribisel-Muffins - ein Rezept mit Joghurt und frischen Beeren.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Mehl
50	g	Mandeln (gemahlen)
0.75	Pk	Backpulver
250	g	Ribisel (rot)
1	Stk	Ei
175	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
80	ml	Pflanzenöl
250	g	Joghurt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Ribisel-Muffins als ersten Schritt das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver vermengen. Die Ribisel ebenfalls unter die Mehlmischung mischen.

Schritt 2

Jetzt das Ei mit einem Handmixer schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt darunter mischen. Dann mit einem Schneebesen die Mehl-Ribisel-Mischung unterheben.

Schritt 3

Die ganze Masse in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal

231

Fett

10 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

30 g

Kommentare

puersti am 25.01.2023 um 07:05 Uhr

Endlich habe ich ein, für mich passendes Rezept um meine neuen Muffinsformen gefunden. Diese werde ich gleich ausprobieren. Zwar werde ich eingefrorene schwarze Ribisel verwenden, in ein paar Monaten gibt es diese dann mit frische roten Ribisel aus dem eigenen Garten.

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