Rhabarberkompott
aktualisiert am 14.05.2026
Das Rezept vom Rhabarberkompott stammt aus Omas Kochbuch. Dieses Gemüse ist in Vergessenheit geraten, doch so köstlich.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 70 | g | Zucker |
| 100 | ml | Wasser |
| 500 | g | Rhabarber (z. B. roter Himbeerrhabarber) |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 1 | TL | Vanillezucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
23 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 3 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Rhabarberstangen waschen und falls nötig schälen, dafür die harte Fasern mit einem kleinen Messer oder Sparschäler der Länge nach von den Enden her abziehen.
Schritt 2
Die Stangen in schräge ca. 3 cm lange Stücke schneiden und mit Zitronensaft gut beträufeln.
Schritt 3
Danach das Wasser mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf kurz aufkochen lassen, die Rhabarberstücke hineingeben, nochmals aufkochen lassen (dabei ständig rühren) und anschließend einige Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Vorsicht - nicht zu lange köcheln, der Rhabarber wird sehr rasch weich.
- Wer möchte kann noch das Mark einer halben Vanilleschote dazugeben.
- Das Kompott schmeckt ganz köstlich zu Vanilleeis, oder in einem Naturjoghurt eingerührt.
Nährwert pro Portion
kcal
98
Fett
0 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
22 g
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Kommentare
Maisi
ich brauche für Rhabarberkompott etwas mehr Zucker, da er doch sehr säuerlich schmeckt, wird er sonst nicht gegessen.
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Katerchen
Rhabarberkompott gab es früher oft. Leider ist es in den Jahren in Vergessenheit geraden. Ich werde nun mal ein paar Gläser zubereiten.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Danke für dein Feedback. Dein Tipp mit den Schalen und Abschnitten ist genial! 👏 Und dass du statt Vanillezucker eine echte Vanilleschote + etwas Rum genommen hast, macht das Kompott noch feiner.
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hexy235
Dieser Tip mit dem aufkochen der Schalen und Enden der Stangen ist einfach genial, werde ich ganz sicher machen
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Pesu07
Ich mache gerne Rhabarberkompott und werde es das nächste Mal so wie du beschrieben hast, probieren.
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