Rehschnitzerl

aktualisiert am 18.10.2025
4,0 (42 Stimmen)

Wer gerne Wild ist, hier haben wir ein einfaches und köstliches Rezept von den Rehschnitzerl.

Rehschnitzerl
© lisas

Zutaten für 4 PortionPortionen

600 g Rehfleisch
1 EL Mehl
15 g Butter
0.25 l Wildfond
1 Schuss Weißwein
3 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Fleisch salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Öl das Fleisch beidseitig anbraten. Aus der Pfanne heben.

Schritt 2

Den Bratrückstand mit Mehl stauben. Mit Wein und Wildfond ablöschen und mit einem Schneebesen alle Röststoffe vom Pfannenboden lösen.

Schritt 3

Der Saft mit kalter Butter binden, Rehschnitzel wieder einlegen und im Saft ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

  • Statt Wildfond können sie auch etwas Suppe verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal
265
Fett
15 g
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
2 g

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