Rehrücken Kürbis Maroni
Für das Rezept Rehrücken Kürbis Maroni kommen herzhafte Herbstzutaten auf den Teller. Probieren Sie es aus, es schmeckt vorzüglich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Rehrücken
| 1 | Stk | Rehrücken |
| 1 | kg | Röstgemüse (gemischt) |
| 1 | l | Rotwein |
| 2 | EL | Tomatenmark |
Zutaten für die Kürbiscreme
| 250 | g | Kürbis (geschält) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 10 | ml | Apfel- oder Birnenessig |
| 1 | Schuss | Leitungswasser zum Bedecken |
| 1 | EL | Sauerrahm nach Wunsch |
Zutaten für das Kürbisgemüse
| 250 | g | Kürbis (geschält) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 10 | ml | Apfel- oder Birnenessig |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für zweierlei Maroni
| 250 | g | Maroni |
| 1 | Stk | Kartoffel (mehlig) |
| 250 | ml | Schlagobers |
Weitere Rezeptideen
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 70 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Rehrücken zuerst den Rehrücken Portionieren und kurz anbraten dann 10 min. bei 130 °C in den Ofen schieben.
Schritt 2
Für die Kürbiscreme, den Kürbis in Würfel schneiden, mit Zwiebel hell anbraten und mit Essig ablöschen. Nach Belieben würzen und mit so wenig Wasser wie möglich immer wieder abdecken und einkochen lassen, bis der Kürbis weichgekocht ist. Grundmasse in Mixer geben und fein cremig pürieren – nach Gusto mit Sauerrahm verfeinern.
Schritt 3
Für das Kürbisgemüse den Kürbis in Würfel schneiden, mit Zwiebel hell anbraten und mit Essig ablöschen. Nach Belieben würzen und mit so wenig Wasser wie möglich immer wieder abdecken und einkochen lassen, bis Kürbis weichgekocht ist.
Schritt 4
Für Zweierlei Maroni zuerst die Maroni schälen. Die Hälfte der Maroni halbieren und in ein bisschen Öl anbraten, etwas salzen. Für die andere Hälfte Maroni, den Kartoffel in kleine Stücke schneiden, gemeinsam mit Maroni an sautieren, salzen und pfeffern und mit Sahne weichkochen. Im Anschluss pürieren.
Nährwert pro Portion
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