Rahmsuppe mit Bohnen

Name: Rahmsuppe mit Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bohnen (getrocknet); 1 TL Kümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Mehl; 1 Becher Rahm; 1 TL Salz; 150 g Speckgrammeln; 750 ml Wasser

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (85 Stimmen)

Rahmsuppe mit Bohnen schmeckt einfach köstlich. Vor allem im Süden Österreichs, nämlich in Kärnten, wird das Rezept gerne verwendet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Bohnen (getrocknet)
750	ml	Wasser
1	TL	Kümmel
1	TL	Salz
1	Stk	Lorbeerblatt
2	EL	Mehl
1	Becher	Rahm
150	g	Speckgrammeln

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Bohnen (getrocknet)

Die Bohnen über Nacht einweichen. Danach die Bohnen für ca.1-1/2 Stunden (je nach Bohnensorte) weichkochen.

Schritt 2

750 ml Wasser, 1 TL Kümmel, 1 TL Salz, 1 Stk Lorbeerblatt

In der Zwischenzeit das Wasser mit den Gewürzen aufkochen und etwas ziehen lassen.

Schritt 3

2 EL Mehl, 1 Becher Rahm

Nun das Mehl mit dem Sauerrahm glattrühren und die Mischung mit Hilfe eines Schneebeses in die kochende Suppe einrühren, die abgeseihten weichen Bohnen hinzugeben und das Ganze nun auf kleiner Flamme etwas dahinköcheln lassen (Rühren nicht vergessen - Bohnen legen sich gerne am Topfboden an).

Schritt 4

150 g Speckgrammeln

Zum Schluss die Speckgrammeln in Fett anschwitzen, und dann in die Suppe geben. Die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Nährwert pro Portion

kcal

261

Fett

11 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

22 g

Kommentare

Katerchen am 08.02.2023 um 10:53 Uhr

Das Wasser werde ich gegen eine leichte Gemüsesuppe austauschen, nur mit Kümmel und Lorbeer schmeckt das Wasser nach nichts. Unter Punkt 3 sind Speckgrammeln angegeben, die fehlen in der Zutatenliste. Und ich würde die nach dem Braten nicht mitkochen sondern beim Servieren über die Suppe streuen.

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