Rahmgeschnetzeltes
aktualisiert am 15.07.2026
Rahmgeschnetzeltes ist das Lieblingsgericht der Familie. Das Rezept gelingt ganz sicher und schmeckt super.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Schweineschnitzel |
| 1 | Stg | Porree |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 300 | ml | Fleischsuppe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 3 | EL | Maizena (Maisstärke) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
800
g Schweineschnitzel,
1
Stg Porree,
2
Stk Zwiebel
Das Schnitzelfleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Vom Porree das Wurzelende und die dunkelgrünen Blätter abschneiden. Das weiße und hellgrüne in Ringe schneiden und im Sieb sauber waschen. Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2
800
g Schweineschnitzel,
1
Stg Porree,
2
Stk Zwiebel,
1
EL Butterschmalz,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
300
ml Fleischsuppe
Butterschmalz im Topf heiß werden lassen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Porree und Zwiebeln dazu geben und 3 Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleischsuppe nun angießen, Deckel auflegen und 30 Minuten schmoren lassen.
Schritt 3
1
Bund Petersilie,
1
Becher Schlagobers,
3
EL Maizena (Maisstärke)
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Obers zum Geschnetzelten gießen. Aufkochen lassen und Maisstärke einrieseln lassen, dabei mit dem Kochlöffel umrühren, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss die Petersilie untermengen.
Tipps zum Rezept
- Dazu sind Spätzle, Nudeln oder Reis als Beilage ideal.
- Bei großen Mengen das Fleisch portionsweise scharf anbraten, damit es nicht kocht und eine schöne Röstfarbe bekommt.
- Gewürze wie Paprikapulver, Muskatnuss oder Zitronenschale sorgen für eine aromatische Note.
- Statt Schlagobers kann als Basis auch Crème fraîche verwendet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
576
Fett
30 g
Eiweiß
61 g
Kohlenhydrate
15 g
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Kommentare
Meinereine1966
Rahmgeschnetzeltes ist ein feines Gericht. Zwischendurch gebe ich auch Champignons und Erbsen dazu. Etwas Knoblauch darf auch sein. Als Beilage gerne Reis, Spätzle oder Teigwaren und ein knackiger Salat.
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SunnyMay2807
Tolles Rezept! Schmeckt wie bei Oma 😊👵🏼 dazu Spätzle oder Reis! 🍚 Ist meiner Meinung nach auch Mealprepgeeignet.
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Katerchen
Ist meiner Meinung weniger geeignet. Durch das wiederholte Erhitzen dickt die Soße durch die Speisestärke zu sehr an. und man hat eine „Pampe“.
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puersti
So ein Rahmgeschnetzeltes mache ich gerne mit Putenfleisch, nehme aber wesentlich weniger Stärke, da die Soße mit 3 EL für mich viel zu dick wäre.
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Katerchen
Ja, da reicht ein Esslöffel Speisestärke bei einem halben Liter Flüssigkeit. In der Regel nimmt man 10 Gramm je 500 Milliliter.
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SunnyMay2807
Super Rezept alla Oma 😊 Ich mache auch die "Mehlstaub"-Variante! Schmeckt super lecker und es passt sowohl Reis als auch Nudeln dazu.
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Katerchen
Für den Geschmack gebe ich eine kleine und sehr fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Mit selbst gemachten Spätzle schmeckt es am besten.
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puersti
Die obligate Knoblauchzehe . es gibt kaum etwas wo die nicht dazukommt ;-) eine Stange Porree wär mir für ein Geschnetzeltes zuviel und wenn, würde ich die Soße pürieren.
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Katerchen
puersti, reicht dir die eine Prise Salz die im Rezept angegeben ist? Oder sollen es mehrere Prisen sein? 😁
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hexy235
Ich würde die Karotten weglassen, (auf dem Foto sind sie auch nicht zu sehen) passen meiner Meinung nach nicht so richtig dazu
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GuteKueche-Admin
Danke für den Hinweis, wir haben das Rezept angepasst.
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Artelsmair
Dieses RAHMGESCHNETZELTES finde ich sehr geschmackvoll und durchaus auch einfach in der Zubereitung.
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Artelsmair
So ein RAHMGESCHNETZELTES kochen wir sehr gerne aber wir haben es lieber mit der Hälfte des Schlagobers und nehmen noch etwas Milch.
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Artelsmair
Das ist ein ganz leckeres und vor allem auch praktisches Rezept ich werde es auch gleich wieder zubereiten.
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JuliaEisi
In diesem Rezept schauen mich die Zutaten sehr gut an und werde es auch mal probieren. Mal schauen wie es schmecken wird. Geb normalerweise nie Karotten hinzu.
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Paradeis
Dieses Rezept klingt sehr ansprechend und die Zutaten sind ganz nach unserem Geschmack. Somit werden wir es probieren.
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Artelsmair
Mir schmeckt bei diesem Rezept vor allem die herzhafte Abstimmung mit den Karotten, das ist für mich eine sehr süßliche Angelegenheit.
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snakeeleven
Wir machen das Rahmgeschnetzelte meistens mit Puten- Schnitzelfleisch, das ist zarter. nachgewürzt wird noch mit Chilipulver.
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Pesu07
Da wir grundsätzlich sehr viel Gemüse essen, gebe ich dazu noch etwas Karotten, Karfiol, Fisolen ... dazu. Meistens mache ich das Geschnetzelte mit Hühner-, Putenfleisch.
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puersti
Das Rezept klingt gut, so auf diese Art mit Karotten und Porree habe ich es noch nie gemacht. Was bitte ist ein Saucenbinder, ist das Kartoffel- oder Maisstärke?
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GuteKueche-Admin
steht nun ausführlicher dabei, Maisstärke wird hierbei verwendet.
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sssumsi
Kann ich mir auch gut mit Hühnerfleisch vorstellen. Ich würde allerdings den Saucenbinder weglassen und statt dessen mit Mehl stauben, bevor ich die Suppe angieße.
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Artelsmair
Grundsätzlich würde ich sagen kann man es mit Hühnerfleisch, aber auch mit Putenfleisch zubereiten denke ich mal.
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Maisi
Klingt sehr gut ,der Porree gibt die notwendige Würze, die man bei Rahmgeschnetzelten immer braucht.
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