Putengeschnetzeltes
aktualisiert am 25.05.2026
Putengeschnetzeltes ist ein sehr traditionelles Gericht, das mit Reis, Spätzle oder Nudeln serviert werden kann.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 200 | g | Zwiebeln (gelb) |
| 100 | g | Speck (Bauchspeck oder Frühstücksspeck) |
| 1 | kg | Putenschnitzel |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 60 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 100 | g | Karotten |
| 150 | ml | Weißwein (trocken) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 200 | ml | Hühnersuppe (klar, oder Gemüsebrühe) |
| 80 | g | Schmelzkäse (natur) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
200
g Zwiebeln (gelb),
100
g Speck (Bauchspeck oder Frühstücksspeck),
1
kg Putenschnitzel
Fürs Putengeschnetzelte zuerst die Zwiebel schälen und fein schneiden, den Speck ebenfalls fein schneiden und das Putenfleisch in gleichmäßige Streifen oder Würfel schneiden.
Schritt 2
1
kg Putenschnitzel,
100
ml Sonnenblumenöl (für die Pfanne),
60
g Butter (für die Pfanne)
Danach Öl und Butter in einer Pfanne zerlassen, das Fleisch zugeben und gut anrösten. Nicht zu lange braten - Putenfleisch wird schnell trocken (2-4 Minuten reichen oft). Wenn das Fleisch durch ist, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Schritt 3
200
g Zwiebeln (gelb),
100
g Speck (Bauchspeck oder Frühstücksspeck)
Dann Zwiebeln und Speck in die Pfanne geben und darin für ein paar Minuten anschwitzen.
Schritt 4
100
g Karotten
Anschließend die Karotten putzen, sehr klein schneiden und ebenfalls in der heißen Pfanne anrösten.
Schritt 5
150
ml Weißwein (trocken),
200
ml Schlagobers,
200
ml Hühnersuppe (klar, oder Gemüsebrühe),
80
g Schmelzkäse (natur)
Mit Wein ablöschen, 2-3 Minuten einkochen lassen, dann mit Schlagobers und Suppenfond aufgießen, den Schmelzkäse zugeben und für 4-6 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 6
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Schuss Zitronensaft
Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und für 4-6 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Wein & Getränketipp
- Wenn Wein dazu serviert wird, dann sollte es auf jeden Fall Weißwein sein. Es könnte auch ein aromatischer, aber trockener Wein sein, wie ein Gewürztraminer oder Gelber Muskateller.
Nährwert pro Portion
kcal
668
Fett
52 g
Eiweiß
43 g
Kohlenhydrate
5 g
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Kommentare
MaryLou
Puten Geschnetzeltes habe ich das letzte Mal vor ein paar Jahren gemacht, weil wir uns insgesamt von Putenfleisch überessen hatten. Mit Speck allerdings habe ich es nicht gekannt. Wird wieder einmal Zeit es zu machen. Ich möchte nur keine Pute mehr im Supermarkt kaufen.
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Pesu07
Schlagobers und Schmelzkäse ist zuviel des Guten. Ich lasse beides weg und ersetze sie mit Sauerrahm. Das ist dann nicht mehr ganz so deftig.
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Katerchen
Schmeckt mit Sauerrahm oder Creme Fraíche auch sehr gut. Der Schmelzkäse ist nicht notwendig, man bekommt auch so eine schöne Soße.
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Katerchen
Schmelzkäse verwende ich inzwischen selten in der Küche, da nehme ich entsprechend mehr Obers und lasse ihn einkochen. Für den Käsegeschmack kommt geriebener Käse rein.
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hexy235
Frischer Schnittlauch ist mir lieber
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Pesu07
Bei diesem Wintergeschnetzeltem finde ich die verwendeten Gewürze sehr interessant. Das werde ich mir merken und bei nächster Gelegenheit probieren.
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sssumsi
Ein sehr gehaltvolles Rezept. Wozu ist der Schmelzkäse gut? Ich denke den kann man auch weglassen. Ich bin nämlich überhaupt kein Fan davon.
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GuteKueche-Admin
der Schmelzkäse sorgt für zusätzlichen Geschmack, du kannst ihn aber auch gerne weglassen.
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sssumsi
Sorry, aber wenn man Schmelzkäse braucht um Geschmack ins Essen zu bringen läuft beim Kochen was falsch.
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Artelsmair
Diese Rezept begeistert mich vor allem durch seine geschmackvolle würzigkeit. Wir essen fast jede Woche einmal.
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JuliaEisi
Mit Speck kannte ich Geschnetzeltes auch nich nicht. Ich esse gerne Geschnetzeltes und da bin ich sehr offen für verschiedene Variationen.
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Mechthild2912
Das ist ein schönes Rezept. Besonders gefällt mir, dass hier das Fleisch nicht zu Tode gegart wird, wie es in vielen Rezepten für Geschnetzeltes der Fall ist. Schmelzkäse hat in Saucen immer so eine merkwürdige Aromatik und überdeckt andere Geschmacksträger. Ich nehme deshalb lieber Schmand oder Creme fraiche.
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puersti
Putengeschnetzeltes mache ich am liebsten mit Reis als Beilage. Schmelzkäse verwende ich schon lange nicht mehr, da er ein großer Eisenräuber ist. Ersetze ihn durch Doppelrahmfrischkäse.
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