Pilzrahm-Geschnetzeltes
Das Pilzrahm-Geschnetzeltes ist ein schnelles und feines Mittagessen. Mit diesem Rezept können sie ihre Lieben sicher begeistern.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 300 | ml | Schlagobers |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1.5 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Rapsöl (für die Pfanne) |
| 500 | g | Hühner- oder Schweinefleisch |
| 300 | g | Champignons |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stg | Frühlingszwiebeln |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Pilze putzen (nicht waschen) und blättrig schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in dünne Ringe schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
Schritt 2
Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten.
Schritt 3
Dann Pilze, Zwiebel und Frühlingszwiebeln zugeben und so lange weiter braten, bis alles leicht gebräunt ist.
Schritt 4
Nun die Pfanne kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Mehl darüber streuen und nach kurzem Braten mit Weißwein aufgießen.
Schritt 5
Das Ganze einmal aufkochen lassen, danach den Obers eingießen und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig eingekocht ist.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Pilzrahm-Geschnetzelte nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Spätzle, Serviettenknödel, Nudeln oder Reis dazu reichen.
- Die Pilze mit einer Mischung aus Champignons und Kräuterseitlingen für ein intensiveres Aroma auswählen. Man muss sie vor dem Anbraten gut säubern, aber nicht in Wasser einlegen.
- Das Geschnetzelte kurz und bei hoher Hitze anbraten, um es zart zu halten.
- Die Sauce mit Obers oder Crème fraîche für eine cremige Konsistenz verfeinern. Das Obers kann man auch durch eine Mischung aus klarer Suppe und Frischkäse ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Thymian vor dem Servieren verfeinern.
Nährwert pro Portion
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