Ragout a la Nana
von Goldioma, aktualisiert am 02.06.2026
Ein Geheim - Rezept ist das köstliche und sehr pikante Ragout a la Nana.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 0.5 | kg | Putenkeulenfleisch |
| 0.5 | kg | Karotten |
| 4 | Stk | Zwiebel |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 2 | TL | Kurkuma |
| 2 | TL | Koriander gemahlen |
| 2 | TL | Kreuzkümmel gemahlen |
| 0.5 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Msp | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Dose | Kichererbsen à 150g |
| 1.5 | EL | Rosinen |
| 1.5 | EL | Berberitzen |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Karotten schälen und fein, dünnblättrig aufschneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell anrösten, das gewürfelte Fleisch dazugeben und anrösten. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander würzen, durchrühren und mit Gemüsesuppe aufgießen.
Schritt 3
Die Karotten und die Kichererbsen dazugeben und alles ca. 1 h dünsten, bis alles weich ist. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Kurz vor Ende der Kochzeit Rosinen und Berberitzen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Mit trockenem Reis servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
235
Fett
7 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
19 g
Autor
User
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Kommentare
sssumsi
wäre gut, wenn die zutatenliste auch noch um die rosinen und berberitzen ergänzt werden würde. es vielleicht nicht jeder gleich die kommentare.
Auf Kommentar antworten
nildra
Ja bitte die Zutatenliste ergänzen! Rosinen und Berberitzen bzw. Cranberries sind für den Geschmack wichtig! Danke...
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hexy235
Das Rezept liest sich gut, aber leider fehlen in der Zutatenliste die Kichererbsen, wie viele, aus der Dose oder getrocknete?
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GuteKueche-Admin
bitte eine Dose mit 150 g Kichererbsen verwenden - steht nun auch in der Zutatenliste. Danke für den Hinweis.
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Goldioma
Habe ich beim Schreiben des Rezeptes vergessen. Ich koche immer Kichererbsen vor und friere sie ein. Sie schmecken uns einfach bessser als Dosenware
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Goldioma
Ja, ich habe in der Eile beim Rezept noch vergessen: 1 Handvoll Rosinen und 1 Handvoll Berberitzen- falls man die nicht bekommt( ich habe sie direkt aus Persien) einfach Granberrys verwenden
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Goldioma
Was ich auch nicht geschrieben habe, es kann auch Schaffleisch, Rindfleisch öder Hühnerschenkelfleisch verwendet werden. Es verändert sich natürlich die Kochzeit bis das jeweilige Fleisch weich ist. Unsere "Nana" (war unsere Haushaltshilfe in Kabul) nahm natürlich immer Hammelfleisch.
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