Radicchio Risotto

Name: Radicchio Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 40 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 200 g Radicchio; 250 g Risotto-Reis; 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 l Suppe; 1 Stk Zwiebel (rot)

aktualisiert am 25.03.2026

4,3 (524 Stimmen)

Fleischlos und einfach lecker ist das Radicchio Risotto. Ein vegetarisches Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Risotto-Reis
1	Stk	Zwiebel (rot)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
100	ml	Rotwein
200	g	Radicchio
1	l	Suppe
3	EL	Butter
40	g	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Einfach Kochen Reis Vegetarisch Vorspeisen Geheimrezepte Hauptspeisen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Radicchio Risotto zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Radicchio waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

In einem Topf mit Öl Salat und Zwiebel glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben, Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.

Schritt 3

Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.

Schritt 4

Ist das Risotto sämig, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wir empfehlen für das Risotto einen kräftigen Rotwein.

Nährwert pro Portion

kcal

433

Fett

17 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

56 g

Kommentare

sssumsi am 27.10.2022 um 11:53 Uhr

Ich liebe Radicchiorisotto. Allerdings karamelisiere ich den Radiccho mit der Zwiebel extra in einer Pfanne und mische ihn dann unter das fast fertige Risotto. Zum Abschmecken verwende ich meinen Cassisessig, welcher mittlerweile zum Gelee wurde.

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