Quargelsuppe

Name: Quargelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 Prise Kümmel; 40 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Quargel; 3 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 l Wasser; 50 ml Weißwein

von Martina1988, aktualisiert am 25.04.2026

3,9 (16 Stimmen)

Eine deftige und schmackhafte Suppe ist diese Quargelsuppe. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Butter
40	g	Mehl
200	g	Quargel
1	l	Wasser
1	Becher	Schlagobers
50	ml	Weißwein
1	Prise	Kümmel
3	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Butter im Topf erhitzen und das Mehl einrühren. Mehl hellbraun anschwitzen und mit Wein ablöschen.

Schritt 2

Mit Wasser aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Den Schlagobers einrühren und noch einmal aufkochen lassen. Den Quargel in Würfel schneiden und in die Suppe einrühren. Sobald der Quargel geschmolzen ist, kann die Suppe serviert werden.