Puddingcreme mit Himbeer-Soße
Dieses Rezept Puddingcreme mit Himbeer-Soße ist perfekt für ein wunderbares Dessert und eine süße Verführung.
Zutaten für 6 PortionPortionen
Zutaten für die Puddingcreme
| 250 | ml | Milch |
| 8 | Bl | Gelatine |
| 20 | g | Vanille-Puddingpulver |
| 750 | ml | Schlagobers |
| 60 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 60 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Rum |
Zutaten für die Himbeer-Soße
| 200 | g | Himbeere |
| 3 | EL | Wasser |
| 2 | EL | Zucker |
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Zeit
100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Puddingcreme 6 Esslöffel Milch abnehmen und die restliche Milch in einen Topf gießen und zusammen mit dem Kristallzucker und Vanillezucker sowie einer Prise Salz aufkochen.
Schritt 2
Nun die verbliebene Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Dotter verrühren und in die heiße Milch einrühren. Etwa 1 Minute bei permanentem Rühren, kochen lassen.
Schritt 3
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit etwas Staubzucker bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen.
Schritt 4
Als nächstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Obers steif schlagen.
Schritt 5
Anschließend den Pudding mit dem Pürierstab sowie dem fein gesiebten Staubzucker und Rum mixen.
Schritt 6
Dann die Gelatine ausdrücken, in einem Topf mit ein wenig Milch erhitzen und die Gelatine-Masse unter die Puddingcreme mixen.
Schritt 7
Nun den Obers steif schlagen und unter die Puddingcreme heben.
Schritt 8
Für die Himbeer-Soße die Himbeeren waschen und in einen Topf mit dem Wasser und Zucker kochen. Anschließend durch ein Passiersieb streichen.
Schritt 9
Zum Schluss die Puddingcreme in Schalen anrichten und mit der Himbeer-Soße garnieren.
Tipps zum Rezept
- Anstelle von Schlagobers kann man auch mit Mascarpone oder Topfen verwenden oder eine Kombination aus allen dreien.
- Zusätzlich mit frischen Himbeeren, Minzblättern oder weißer Schokolade garnieren.
- Die Creme kann man auch 1-2 Tag im Voraus zubereiten - im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren die Himbeer-Soße darübergeben.
Nährwert pro Portion
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