Porree‑Gratin französischer Art
Das cremige Porree‑Gratin französischer Art benötigt nur wenige Zutaten. Ein köstliches, glutenfreies und vegetarisches Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Porree (Lauch) |
| 2 | EL | Butter (oder Olivenöl) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen, optional) |
| 1 | Schuss | Weißwein (oder klare Gemüsesuppe) |
| 100 | g | Gruyère (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Porree gut waschen, abtrocknen die Wurzelenden und den dunkelgrünen Teil entfernen, anschließend in 1-2 cm breite Ringe schneiden.
Schritt 2
Die Lauchringe ca. 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen, das reduziert die Garzeit im Ofen und macht den Lauch zarter.
Schritt 3
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Porreeringe darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind.
Schritt 4
Nun den Schlagobers in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht stark kochen). Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise frisch geriebener Muskatnuss (optional) würzen.
Schritt 5
Anschließend den Porree in eine gebutterte Auflaufform geben und (optional) mit einem Schuss Weißwein oder Suppe beträufeln.
Schritt 6
Abschließend mit dem gewürzten Schlagobers übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Schritt 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun, cremig und durchgegart ist.
Tipps zum Rezept
- Weißwein oder Suppe vor dem Zugießens des Schlagobers kurz einreduzieren lassen, das intensiviert den Geschmack.
- Kombination aus Gruyère und etwas Parmesan ergibt eine schön aromatische Kruste.
- Muskatnuss passt hervorragend zu Lauch und rundet die Aromen ab.
- Falls das Gratin zu schnell bräunt, einfach mit Alufolie abdecken und die Backzeit verlängern.
Nährwert pro Portion
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