Pizzateig mit Dinkelmehl
Dieser Pizzateig mit Dinkelmehl schmeckt sehr köstlich. Ein Rezept aus der veganen Küche.
Zutaten für 2 StückStücke
| 500 | g | Dinkelmehl (Type 1500 oder D700) |
| 1 | Pk | Trockengerm (ca. 7g) |
| 1 | TL | Salz |
| 320 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 2 | EL | Olivenöl |
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Pizzateig mit Dinkelmehl in einer Rührschüssel Dinkelmehl mit Trockengerm und Salz vermengen.
Schritt 2
Dann nach und nach Wasser und Olivenöl zugeben und (am besten mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Knethaken) für rund 5-6 Minuten zu einem Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt und von der Schüssel löst.
Schritt 3
Den Teig, mit einem Küchentuch zugedeckt, an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) für mindestens 30 Minuten gehen lassen. Alternativ im Kühlschrank für gut 24 Stunden.
Schritt 4
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und rund 3-5 mm dick ausziehen bzw. ausdrücken (nicht mit einem Nudelholz ausrollen).
Schritt 5
Den Pizzateig aus Dinkelmehl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Tomatensauce bestreichen, nach Belieben belegen und im vorgeheiztem Backofen, bei 220-240 Grad (Ober-Unterhitze), für 7-10 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Wenn ein weicherer, zarterer Teig gewünscht wird, kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden.
- Dinkelteig ist etwas empfindlicher als Weizenteig und muss nicht ganz so intensiv geknetet werden. 5-6 Minuten Kneten sind ausreichend, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Da Dinkelmehl einen nussigen Geschmack hat, kann es gut mit geräuchertem Käse, Schinken oder Rucola kombiniert werden, um den Geschmack zu verstärken.
- Hohe Temperatur ist entscheidend für einen knusprigen Pizzaboden. Der Ofen sollte auf mindestens 220°C vorgeheizt werden (idealerweise 300°C, wenn der Ofen dies zulässt). Wenn ein Pizzastein verfügbar ist, bringt er zusätzliche Knusprigkeit in den Teig.
Nährwert pro Stück
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