Pilzsuppe mit Blätterteighaube

Name: Pilzsuppe mit Blätterteighaube
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Blätterteig (runde Scheiben); 40 g Butter; 1 Stk Eidotter; 0.4 l Fond (hell); 10 g Mehl; 0.125 l Obers; 1 Prise Petersilie; 200 g Pilze (gemischt, geschnitten); 1 Prise Schnittlauch; 2 cl Weißwein; 80 g Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (21 Stimmen)

Eine Pilzsuppe mit Blätterteighaube ist eine außergewöhnliche und sehr köstliche Vorspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Butter
1	Stk	Eidotter
200	g	Pilze (gemischt, geschnitten)
0.4	l	Fond (hell)
10	g	Mehl
0.125	l	Obers
4	Stk	Blätterteig (runde Scheiben)
2	cl	Weißwein
80	g	Zwiebel
1	Prise	Petersilie
1	Prise	Schnittlauch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Kochen Omas Küche Vorspeisen

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwitzen.

Schritt 2

Die Pilze mitdünsten und anschließend mit Mehl stauben. Mit Weißwein ablöschen und mit Fond auffüllen.

Schritt 3

Kurz kochen lassen und anschließend mit Obers legieren. Nur noch abschmecken und die Kräuter beigeben und in die Tassen füllen.

Schritt 4

Der Blätterteig sollte rund und ca. um 1 cm Größer sein als die Suppentassen. Den Blätterteig beidseitig mit Eidotter bestreichen und die Tasse damit abdecken. Überprüfen Sie ob auch alle Seiten dicht sind sonst geht die Haube nicht auf.