Pilzsauce
Pilzsauce überzeugt mit feinen Champignons und einer cremigen Konsistenz. Das Rezept gelingt einfach und passt zu vielen Gerichten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 350 | g | Champignons (weiß) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | EL | Olivenöl (extra nativ) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 250 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Sojasahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Danach das Olivenöl nativ extra in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Schritt 3
Nun das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend das Mehl darüberstreuen und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen.
Schritt 4
Als Nächstes die Gemüsesuppe nach und nach zugießen und dabei gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Danach die Sojasahne einrühren.
Schritt 5
Nun die Pilzsauce bei mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Für ein besonders intensives Aroma können braune Champignons oder gemischte Waldpilze verwendet werden.
- Frisch gehackte Petersilie verleiht der Pilzsauce kurz vor dem Servieren eine aromatische Note.
- Soll die Sauce glutenfrei sein, kann das Mehl durch Maisstärke ersetzt werden.
- Die Pilzsauce passt hervorragend zu Nudeln, Knödeln, Reis oder gebratenem Gemüse.
Wein & Getränketipp
- Zur Pilzsauce passen Mineralwasser, Apfelsaft gespritzt oder ein trockener Grüner Veltliner.
