Pilzrisotto

Name: Pilzrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 400 g Champignons; 100 g Creme Fraiche; 100 g Eierschwammerl; 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 1 Prise Salz; 400 ml Suppenbrühe; 1 Schuss Weißwein; 2 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 10.09.2025

4,3 (116 Stimmen)

Köstliches Pilzrisotto schmeckt besonders in der Pilz- und Schwammerlzeit. Das Rezept für wahre Feinschmecker.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Champignons
1	Prise	Salz
100	g	Creme Fraiche
400	ml	Suppenbrühe
1	Schuss	Weißwein
250	g	Reis
2	EL	Butter
2	Stk	Zwiebel (klein)
100	g	Eierschwammerl
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Champignons und Eierschwammerl putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.

Schritt 2

Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Pilze zufügen und ca. 15-20 Min. mit dünsten.

Schritt 3

Reis in etwas Öl braten und mit Suppe aufgießen. Salzen und pfeffern, Pilze zufügen und mit Weißwein abschmecken. Kurz aufkochen lassen, Deckel drauf geben und im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten garen.

Schritt 4

Kurz vor Ende der Garzeit Creme-Fraiche zufügen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Risotto nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

352

Fett

11 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

51 g

Kommentare

Katerchen am 07.08.2021 um 08:16 Uhr

Ich verzichte da auf die Champignons und nehme dafür mehr Eierschwammerl. Damit das Risotto besonders cremig wird kommt zum Schluss noch geriebener Parmesan darunter.

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