Pikantes Reisfleisch

Name: Pikantes Reisfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Frühstücksspeck; 3 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 1 Prise Kümmel (gemahlen); 300 g Langkornreis; 1 Prise Majoran (getrocknet); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 750 g Schweinsschulter; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Wasser (oder klare Rindssuppe); 400 ml Wasser (oder klare Rindssuppe); 3 Stk Zwiebeln (gelb)

aktualisiert am 06.06.2026

4,3 (540 Stimmen)

Dieses Rezept für Pikantes Reisfleisch schmeckt köstlich und passt eigentlich immer. Es lässt sich auch sehr gut vorbeiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Zwiebeln (gelb)
750	g	Schweinsschulter
150	g	Frühstücksspeck
3	EL	Rapsöl
2	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	Tomatenmark
250	ml	Wasser (oder klare Rindssuppe)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
3	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
1	Prise	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Kümmel (gemahlen)
300	g	Langkornreis
400	ml	Wasser (oder klare Rindssuppe)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Reis Dünsten Eintopf Schweinefleisch Hauptspeisen Ragout

Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Zwiebeln (gelb), 750 g Schweinsschulter, 150 g Frühstücksspeck, 3 EL Rapsöl

Die Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und den Speck in 1/2 cm große Stücke würfeln. Fleisch und Speck nacheinander in Öl anbraten, herausheben und beiseite stellen.

Schritt 2

2 EL Paprikapulver (edelsüß), 1 EL Tomatenmark, 250 ml Wasser (oder klare Rindssuppe), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 3 Stk Knoblauchzehen (gepresst), 1 Prise Majoran (getrocknet), 1 Prise Kümmel (gemahlen)

Im Bratrückstand die Zwiebeln goldgelb anrösten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, sofort mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran und Kümmel würzen. Die Masse ca. 8 Minuten köcheln, dabei öfters umrühren.

Schritt 3

300 g Langkornreis, 400 ml Wasser (oder klare Rindssuppe)

Nun den Reis, Wasser und das zuvor angebratene Fleisch dazugeben. Den Topf zudecken und den Reis bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten weich dünsten lassen.

Schritt 4

Einen Schöpfer oder eine Tasse mit heißem Wasser ausspülen, Reisfleisch hinein drücken, auf die Teller stürzen und mit Paprikasauce anrichten.

Tipps zum Rezept

Für Reisfleisch eignen sich vor allem Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Nacken) oder Rindfleisch (z. B. Rinderbrust). Das Fleisch in kleine Würfel oder Streifen schneiden und vorher leicht anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
Paprika, Zwiebeln und Tomaten bieten nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch eine angenehme Textur. Tomaten in kleine Würfel schneiden und kurz anbraten, damit sie die Sauce binden und eine sämige Konsistenz entsteht.
Statt einfach Wasser zu verwenden, sollte eine kräftige Gemüse- oder Fleischbrühe für die Zubereitung des Reisfleischs genutzt werden. Das verleiht dem Gericht mehr Tiefe und Geschmack. Für mehr Schärfe sorgen Chili, Cayennepfeffer oder Paprikapulver (rosenscharf).
Kurz vor dem Servieren frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander darüberstreuen. Sie bringen Frische und einen angenehmen Kontrast zur Schärfe des Gerichts.

Nährwert pro Portion

kcal

878

Fett

51 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

35 g

Kommentare

hexy235 am 16.11.2023 um 19:28 Uhr

Ich brate das Fleisch bis es halb weich ist und erst dann gebe ich den Reis dazu, denn sonnst kann es sein, dass das Fleisch noch nicht weich ist, aber der Reis schon.

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Katerchen am 01.09.2021 um 20:42 Uhr

Drei Zehen Knoblauch – das ist genau die richtigen Dosierung damit dieses Reisfleisch sehr gut schmeckt. Auch kann man noch eine Chilischote zugeben.

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Pesu07 am 05.01.2020 um 16:19 Uhr

Ein von uns sehr gerne gemochtes Gericht, das wir eher in der kälteren Jahreszeit mit einem guten Salat essen. Dieses Rezept ist auch schnell zubereitet.

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MaryLou am 18.06.2018 um 10:45 Uhr

Bei uns gab es Reisfleisch immer am Montag, wenn vom Sonntagsbraten etwas Fleisch übrig blieb hatte es meine Oma zu einem gschmackigen Reisfleisch umgewandelt. Grüner Salat und es hat geschmeckt.

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