Pikante Käsekekse

Name: Pikante Käsekekse
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 40 Stücke
Ingredients: 10 g Backpulver; 200 g Butter (zimmerwarm); 500 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 140 g Gouda; 1.5 TL Meersalz; 100 g Parmesan; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 200 g Sauerrahm; 0.5 TL Galgant (gemahlen); 0.5 TL Kümmel; 0.5 TL Meersalz; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Sesamsamen; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 2 EL Dinkelmehl

von puersti, aktualisiert am 12.01.2026

3,0 (4 Stimmen)

Pikante Käsekekse für Partygäste oder für zwischendurch. Ein Rezept für alle die mal was neues ausprobieren möchten.

Zutaten für 40 StückStücke

Zutaten für den Teig

100	g	Parmesan
140	g	Gouda
200	g	Butter (zimmerwarm)
2	Stk	Eier
200	g	Sauerrahm
1.5	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
10	g	Backpulver
500	g	Dinkelmehl

Zutaten zum Bestreuen

0.5	TL	Galgant (gemahlen)
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	EL	Sesamsamen
0.5	TL	Meersalz
0.5	TL	Kümmel

Zutaten zum Bestreichen

Stk

Ei zum Bestreichen

Zutaten für die Arbeitsfläche

Dinkelmehl

StückStücke

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Snacks Einfach Kekse

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Parmesan, 140 g Gouda, 200 g Butter (zimmerwarm), 2 Stk Eier, 200 g Sauerrahm, 1.5 TL Meersalz, 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle

Zuerst den Parmesan und den Gouda fein reiben. Danach die zimmerwarmen Butter schaumig rühren. Die Eier und den Sauerrahm zufügen und weiter schaumig rühren. Das Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer einrühren. Nun den geriebenen Parmesan und den Gouda untermengen.

Schritt 2

10 g Backpulver, 500 g Dinkelmehl

Das mit Backpulver vermischte Dinkelmehl einarbeiten und zu einem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde oder besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

2 EL Dinkelmehl

Danach zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereit stellen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und mit verschiedenen Formen ausstechen und aufs Blech legen.

Schritt 4

Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5

0.5 TL Galgant (gemahlen) , 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle , 1 EL Sesamsamen , 0.5 TL Meersalz , 0.5 TL Kümmel , 1 Stk Ei zum Bestreichen

Jetzt noch ein Ei verquirlen und die Kekse damit bestreichen und mit Meersalz, Kümmel, frisch gemahlenem Pfeffer, Galgant und Sesamsamen nach Belieben bestreuen und für ca. 10-12 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Es können auch 2 oder 3 Bleche gemeinsam gebacken werden, dazu das Backrohr auf 160-170° Ober-/Unterhitze vorheizen und Umluft dazuschalten.
Mit dem Teigrad kann man auch Streifen, Rauten etc. auradeln. Oder Saisonal passen zB für den Jahreswechsel: Schweinchen und Pilze die zum Ausstechen sind.
Anstelle von Parmesan und Gouda kann auch ein würziger Käse nach Belieben verwendet werden.
Je nach Dicke der Kekse lieber ab 10–12 Minuten ein Auge darauf haben. Die Käsekekse werden schnell zu dunkel.

Nährwert pro Stück

kcal

118

Fett

8 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

9 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Katerchen am 29.12.2025 um 11:38 Uhr

Es kommt mir etwas wenig Backpulver vor. Die Faustregel ist 1 Teil Backpulver auf 30 Teile Mehl. Ich würde ein ganzes Päckchen mit etwa 15 Gramm nehmen. Mit Dinkelmehl gehen die Backwaren allerdings nicht allzu sehr auf.

Auf Kommentar antworten

puersti am 31.12.2025 um 05:09 Uhr

Ich bin nicht der Meinung, dass Dinkelmehl weniger aufgeht. Ich meide Weizenmehl und bevorzuge Dinkelmehl.