Petersilienkartoffel

Name: Petersilienkartoffel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter (für die Pfanne); 800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend); 1 Bund Petersilie (frisch); 0.5 TL Salz

aktualisiert am 08.04.2026

4,7 (1.927 Stimmen)

Petersilienkartoffel mag jeder und sie schmecken zu vielen Gerichten. Für dieses Rezept am besten "Heurige Kartoffeln" verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
50	g	Butter (für die Pfanne)
0.5	TL	Salz
1	Bund	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)

Für Petersilienkartoffel die Kartoffeln schälen in ungefähr gleich große Stücke schneiden, in einem Topf mit gut gesalzenem Wasser für rund 15-20 Minuten weich, aber noch bissfest kochen, abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 2

800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend), 50 g Butter (für die Pfanne), 0.5 TL Salz

Danach in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Kartoffeln darin für rund 3-4 Minuten schwenken und salzen.

Schritt 3

1 Bund Petersilie (frisch)

Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und kurz vorm Servieren die Petersilie unterheben (dann aber nicht mehr stark erhitzen).

Tipps zum Rezept

Getrocknete Petersilie kann auch verwendet werden. Jedoch hat sie weniger Aroma als frische Petersilie. Am besten etwas mehr nehmen und diese frühzeitig ins Gericht geben, damit sie ihr Aroma entfalten kann.
Petersilienkartoffeln sind sehr vielseitig und passen perfekt zu gebratenem Fisch, Wiener Schnitzel, Huhn oder Putenbrust. Auch vegetarische Speisen wie Gemüseschnitzel, Ratatouille, gefüllte Paprika oder Zucchini lassen sich damit wunderbar ergänzen.