Gefüllte Paprika

aktualisiert am 02.08.2026
4,5 (119 Stimmen)

Saftig und gesund - so schmecken die gefüllten Paprika. Mit folgendem Rezept gelingt eine tolle und delikate Hauptspeise.

Gefüllte Paprika
© rojoimages / depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

2 Stk Zwiebeln (klein)
200 g Karotten
1 Stg Lauch
1 Kn Sellerie (klein, ca. 150 g)
2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
500 g Faschiertes (gemischt oder vom Rind)
1 EL Tomatenmark
150 ml Wasser
1 Prise Salz
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
0.5 TL Majoran (getrocknet)
1 Prise Pfeffer (schwarz)
4 Stk Paprika (groß, grün oder rot)
100 g Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)

Zutaten für die Form

1 TL Butter
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 TL Butter

Für gefüllte Paprika zuerst die Auflaufform mit Butter einstreichen und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (klein), 200 g Karotten, 1 Stg Lauch, 1 Kn Sellerie (klein, ca. 150 g)

Danach Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten, Lauch und Sellerie waschen und in dünne Scheiben bzw. kleinwürfelig schneiden.

Schritt 3

2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke für rund 6-8 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 4

500 g Faschiertes (gemischt oder vom Rind)

Dann das Faschierte zugeben, für 6-8 Minuten krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 5

200 g Karotten, 1 Stg Lauch, 1 Kn Sellerie (klein, ca. 150 g)

Nun Karotten, Lauch und Sellerie zugeben und für weitere 4-6 Minuten mitdünsten.

Schritt 6

1 EL Tomatenmark, 150 ml Wasser, 1 Prise Salz, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 0.5 TL Majoran (getrocknet), 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Anschließend Tomatenmark einrühren, ganz kurz mitbraten, mit Wasser aufgießen, mit Salz, Paprikapulver, Majoran und Pfeffer abschmecken und weitere 6-8 Minuten leicht einköcheln lassen.

Schritt 7

1 Prise Salz, 4 Stk Paprika (groß, grün oder rot)

Danach Paprika waschen und von oben kreisrund den Stiel entfernen und die Kerne ausputzen - von innen mit Salz würzen.

Schritt 8

100 g Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)

Die Fleisch-Masse gleichmäßig in den Paprikaschoten verteilen, mit Käse bestreuen, den Deckel wieder aufsetzen und in die Auflaufform stellen.

Schritt 9

Im vorgeheiztem Backofen 35-40 Minuten backen, bis die Paprika weich und die Füllung durchgegart ist. In den letzten 10-15 Minuten den Deckel abnehmen, damit der Käse leicht gebräunt wird.

Tipps zum Rezept

  • Dazu passen sehr gut Petersilienkartoffel, Kartoffelpüree, Butterreis, Knoblauchbrot oder auch ein grüner Blattsalat.
  • Für eine besonders saftige Füllung 2 Esslöffel Sauerrahm oder ein wenig geriebenen Käse unter die Fleischmasse mischen.
  • Wenn die Paprika sehr groß sind, kannt man sie in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.

Nährwert pro Portion

kcal
491
Fett
30 g
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
19 g

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Kommentare

Meinereine1966
Meinereine1966
Ich kenne sie auch aus der Kindheit mit Faschiertem und Reis in grünen Paprikas und mit viel Tomatensauce. Wenn das angedünstete Gemüse mit Wasser aufgegossen wird, kann das Faschierte doch nicht mehr angebraten werden.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Sehr gut beobachtet. Erst Fleisch anbraten, dann Gemüse und Flüssigkeit, so bleibt der Geschmack voll und die Konsistenz stimmt. Wir haben das Rezept überarbeitet.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Als Kind mochte ich diese gefüllte Paprika gar nicht. Aber heute schmecken sie mir sehr gut. Muss ich mal wieder selber machen.
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Katerchen
Katerchen
Ich kenne das auch noch aus meiner Kindheit. Damals waren es grüne Paprika, mit Faschiertem und mit Reis gefüllt. Das hat immer sehr gut geschmeckt, wird Zeit, das wieder selbst zu kochen.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Das Rezept gefällt mir, als Kind gab es die öfter und ich wollter sie nicht wirklich, die werde ich sicher nachkochen und mich daran erfreuen.
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puersti
puersti
Ich kenne die gefüllten Paprika aus meiner Kindheit mit Faschierten und Reis gefüllt. Mit Gemüse statt Reis ist es interessant. 500 g Fleisch und dann noch Käse und Gemüse ist für 4 Paprika viel zu viel.
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Meinereine1966
Meinereine1966
Ja, die Mengen passen nicht unbedingt. Auch eine ganze Knolle Sellerie ist sehr viel. Außer es ist eine kleine Knolle ...
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User Bild Weiblich
Pesu07
Bei der Knolle Sellerie ist eine Mengenangabe dabei. Gefüllte Paprika habe ich schon länger nicht mehr gemacht.
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puersti
puersti
Ich würde zuerst die Zwiebel und das Faschierte anrösten und dann die weiteren Zutaten zufügen. Der Obere Teil des Paprikas wird abgeschnitten und danach als Deckel drauf gesetzt, wie am Foto ersichtlich.
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