Pariser Schnitzel mit Käse
Würzig und gar nicht langweilig schmeckt Pariser Schnitzel mit Käse. Nach diesem Rezept lässt sich diese Schnitzel-Variante zubereiten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Kalbsschnitzel |
| 4 | EL | Käse, gerieben |
| 120 | g | Mehl |
| 5 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Schlagobers |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Prise | Salz |
| 300 | g | Butterschmalz |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Käse raspeln (Stärke nach Wunsch).
Schritt 2
Dann je eine Schüssel mit gesiebten Mehl und verquirlten Eiern mit Schlagobers vorbereiten.
Schritt 3
Die Schnitzel nun mit Frischhaltefolie oder wiederverwendbarer Küchenfolie abdecken und leicht klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Schnitzel gleichmässig in Mehl wenden (mehlieren).
Schritt 4
Dann das Butterschmalz in einer Pfanne mittelstark erhitzen. Es darf aber nicht qualmen.
Schritt 5
Alle mehlierten Schnitzel nun nacheinander durch das Ei ziehen. Das gesamte Schnitzel muss jeweils beidseitig mit Ei bedeckt sein.
Schritt 6
Anschließend jedes Schnitzel in die Pfanne legen (von sich weg, damit man sich nicht verbrennt). Schnitzel beidseitig ausbacken und dann auf Küchenpapier entfetten.
Schritt 7
In dieser Zeit den Grill (Salamander) aufheizen oder ein kleines Küchen-Flämmgerät bereitstellen.
Schritt 8
Die abgetropften Schnitzel mit Käse bestreuen und gratinieren (Methode nach Wunsch).
Tipps zum Rezept
- Das verwendete Butterschmalz lasse ich durch einen Filter. Dann wird es bis zur nächsten Fleischbraterei im Kühlschrank aufbewahrt.
- Um Energie zu sparen, schmecken die Schnitzel auch ohne Gratiniervorgang.
Nährwert pro Portion
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