Paradeissauce mit Tortelloni
Paradeissauce mit Tortelloni, sorgfältig passiert und verfeinert, ist ein Geschmackserlebnis. Ein klassisches Rezept, das immer begeistert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Paradeiser |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Kräutermischung (italienisch) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
Zutaten außerdem
| 500 | g | Tortelloni |
| 1 | Bund | Basilikum |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Gut gereifte Paradeiser waschen und vom Strunk befreien. Dann in größere Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln 2 bis 3 Minuten anschwitzen, Zucker, Paradeiser, Knoblauch und Kräuter zugeben und mit Salz würzen. Alles gut vermischen und zugedeckt ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Danach heiß durch die Flotte Lotte (Passiergerät) passieren und die Sauce mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Nun die Tortelloni in ausreichend Salzwasser bissfest zubereiten. Danach abseihen und kurz abtropfen lassen.
Schritt 4
Paradeissauce auf Teller verteilen, Tortelloni darauf anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Ein wenig frisch geriebener Parmesan oder ein Spritzer Olivenöl über den fertigen Tellern macht das Gericht noch aromatischer.
- Die Sauce lässt sich sehr gut 2–3 Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen ziehen dann noch besser durch.
- Die Paradeissauce kann problemlos in Portionen eingefroren werden, so hat man jederzeit eine fertige Sauce für schnelle Gerichte.
- Hier eine Video-Anleitung um Tortellini - Tortelloni selber zu machen.
Nährwert pro Portion
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