Pannonische Krautsuppe
Die pannonische Krautsuppe wärmt von innen und ist perfekt für die kältere Jahreszeit geeignet.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Krautkopf (ca. 500 Gramm) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 100 | g | Speck (Räucherspeck) |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | EL | Butter für den Topf |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | l | Rindersuppe |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | Stk | Zwiebel |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für eine Krautsuppe den Krautkopf gut waschen, halbieren und den Strunk entfernen - anschließend das Kraut in längliche Streifen schneiden.
Schritt 2
Den Zwiebel schälen. Jetzt werden die Zwiebel und der Knoblauch fein gehackt und mit dem kleingeschnittenen Speck (oder Bauerngeselchtes) in einen Topf mit heißer Butter angeröstet.
Schritt 3
Das kleingeschnittene Kraut mit Zucker, Majoran und Paprika würzen und bei geringerer Hitze, mit zugemachten Deckel, ein 5 - 10 Minuten mitandünsten.
Schritt 4
Das gedünstete Kraut mit einem Schuss Essig ablöschen gut durchrühren und danach mit der Rindsuppe aufgießen.
Schritt 5
Die Krautsuppe nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffern und Kümmel abschmecken und für weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Nährwert pro Portion
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