Original böhmische Knödel
Köstliche original böhmische Knödel werden gern als Beilage gereicht. Das Rezept wird mit Hefe zubereitet. Schmeckt bestimmt der ganzen Familie.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 1 | Wf | Hefe (=Germ frisch) |
| 1 | TL | Zucker |
| 500 | ml | Milch oder Wasser (lauwarm) |
| 1 | kg | Weizenmehl (griffig) |
| 2 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
95 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die böhmischen Knödel zuerst die zerbröselte Hefe (=Germ) mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
Schritt 2
Dann die aufgelöste Hefe zum Mehl geben, Salz und Eier hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig dreimal à 20 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Nach jedem Mal aufgehen, den Teig erneut ganz kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen verkneten und wieder aufgehen lassen.
Schritt 4
Anschließend mit einem Messer den Teig in drei gleich große Teile schneiden und daraus längliche rund 5-6 cm dicke Rollen formen. Diese erneut zugedeckt für 15 Minuten rasten lassen.
Schritt 5
In einem großen (eventuell länglichen) Topf das Wasser salzen, zum Kochen bringen, die länglichen Rollen hineingeben und mit geschlossenem Deckel rund 20-25 Minuten sieden (nicht kochen) lassen. Zwischendurch die Knödel einmal vorsichtig wenden.
Schritt 6
Zum Schluss die fertig gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, gut abtropfen lassen und in rund 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Rezept reicht für etwa 8 bis 10 Personen. Falls weniger benötigt wird, können die Zutaten halbiert werden. Fertige Knödelscheiben können auch eingefroren werden. Eingefrorene Scheiben lassen sich über Dampf erwärmen und schmecken dann wie frisch zubereitet.
- Das Schneiden des noch heißen Knödels gelingt toll mit einem festen Zwirn so werden schöne Scheiben runter gezwickt. Es gibt keine Quetschungen,die Scheiben bleiben in Form und fluffig.
- Bei uns auch bekannt als Mehlknödel - in manchen Ländern werden dem böhmischen Knödel auch Semmelwürfel untergeknetet.
sehr toll finde ich, dass du 2x oder mehrmals das Rezept versuchst.
"Knödel mit Ei und Zwiebel". Geht auch mit eingefrohrenen Scheiben.