Orangeat - Aranzini
Das Orangeat - Aranzini Rezept zum Selbermachen. Mit Orangenschalen und Zucker sind diese kleinen Würfelchen ein beliebtes Rezept.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 2 | Stk | Orangen (bio) |
| 250 | ml | Wasser (2 mal) |
| 250 | g | Kristallzucker (2 mal) |
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Zeit
100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Orangeat bzw. Aranzini zuerst die Orangen sorgfältig schälen, sodass schöne Scheiben runter geschnitten werden. Von den Orangenschalen großteils das "Weisse" - Gewebe von der Schale entfernen.
Schritt 2
Nun die Schalen in dicke Streifen schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Für 10 Minuten bei kleiner Flamme kochen.
Schritt 3
Das Wasser abgießen und den Topf nochmals mit frischem Wasser (250 ml) auffüllen. Zucker zufügen und bei kleiner Flamme ca. 50 Minuten köcheln lassen. Es entsteht dabei ein dicker Sirup. Die Schalen sollten weich werden und glasig aussehen. Wasser abgießen. Mit 1 Glas frischem Wasser auffüllen und nochmals die gleiche Menge Zucker dazugeben. Bei niedriger Hitze ca. 40- 60 Minuten langsam köcheln lassen, bis ein dicker Sirup entsteht und die Schalen weich sind und glasig aussehen.
Schritt 4
Die Schalen aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter über Nacht trocknen lassen.
Schritt 5
Am nächsten Tag die Schalen mit einem Messer würfelig schneiden. Jetzt können die kleinen orangenen Teilchen sofort verwendet, oder in ein Schraubglas (mit 250ml Füllmenge) füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Es werden daraus ca. 200 g Orangeat (Aranzini) Dieses Rezept kann auch mit Zitronen zubereitet werden.
Nährwert pro Portion
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