Omas Schlosserbuben

Name: Omas Schlosserbuben
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 24 Stk Dörrzwetschken (oder 12 frische Zwetschken)); 140 g Kochschokolade; 40 g Kristallzucker; 140 g Marzipan; 100 g Staubzucker; 2 TL Zimt; 2 Stk Eier (M); 130 g Mehl (glatt, Typ 480); 0.125 l Milch; 1 Prise Salz; 200 mg Öl für den Topf

von Maria-T, aktualisiert am 24.08.2026

4,2 (71 Stimmen)

Das Rezept Omas Schlosserbuben weckt alte Erinnerungen aus Omas Küche. Ein traditionelles Gericht zum Nachmachen und Genießen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Fülle

140	g	Marzipan
40	g	Kristallzucker
2	TL	Zimt
140	g	Kochschokolade
100	g	Staubzucker
24	Stk	Dörrzwetschken (oder 12 frische Zwetschken))

Zutaten für den Teig

130	g	Mehl (glatt, Typ 480)
0.125	l	Milch
2	Stk	Eier (M)
1	Prise	Salz

Zutaten zum Ausbacken

200

Öl für den Topf

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Backen Billig & Preiswert Einfach Omas Küche Österreich Schokolade Zwetschgen Tirol

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

140 g Marzipan

Den Marzipan in 12 gleich große Teile teilen und kleine Kugeln formen.

Schritt 2

40 g Kristallzucker, 2 TL Zimt, 140 g Kochschokolade, 100 g Staubzucker

Als nächstes den Kristallzucker mit dem Zimt vermischen. Die Kochschokolade fein reiben und mit dem Staubzucker vermischen.

Schritt 3

140 g Marzipan, 24 Stk Dörrzwetschken (oder 12 frische Zwetschken))

Zwischen zwei Dörrzwetschken jeweils eine Marzipankugel legen und fest zusammendrücken. Im Zucker-Zimtgemisch kurz wälzen. Wer frische Zwetschken verwendet, die Zwetschke halbieren, den Kern entfernen und die Marzipankugel reinlegen.

Schritt 4

130 g Mehl (glatt, Typ 480), 0.125 l Milch, 2 Stk Eier (M), 1 Prise Salz

Für den Teig das Mehl mit der Milch, Salz und den Eier in einer Schüssel glatt abrühren und die Zwetschkenkugeln kurz darin eintauchen.

Schritt 5

200 mg Öl für den Topf

Danach in heißem Fett ca. 10 Minuten zu goldbrauner Farbe backen, abtropfen lassen und abschließend in der geriebenen Schokolade wälzen.

Tipps zum Rezept

Das Rezept kann auch mit frischen Zwetschken zubereitet werden.
Schlosserbuben sind eine traditionelle Wiener Mehlspeise aus gebackenen, gefüllten Dörrzwetschken. Eine verbreitete Deutung besagt, dass die Mehlspeise ihren Namen von ihrem rustikalen, kräftigen Aussehen bekommen hat – ähnlich wie die Kleidung bzw. das Aussehen von jungen Schlossergesellen. Anmerkung: Der genaue Ursprung des Namens ist jedoch nicht eindeutig geklärt.“Ihr süßes Gegenstück sind die „Wäschermädeln“, bei denen statt Zwetschken Marillen im Backteig ausgebacken werden.

Nährwert pro Portion

kcal

1.083

Fett

66 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

107 g

Autor

Maria-T

Food-Redakteur:in

Kommentare

Heidehexchen am 11.08.2024 um 20:30 Uhr

So ähnlich hab ich es auch von Oma gelernt, war eine unserer Lieblingsspeisen als Kind. Mit gedörrten Aprikosen, sorry natürlich Marillen, hießen sie bei uns "Wäschermadel"

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 18.08.2024 um 14:44 Uhr

Omas Schlosserbuben – den Begriff habe ich schon ewig nicht mehr gehört. Die muss ich unbedingt nachmachen. Damals wurden sie allerdings mit Würfelzucker statt Marzipan gemacht, das war teurer.