Omas Saftschnitzel

Name: Omas Saftschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Kapern; 1 EL Mehl (glatt); 2 EL Öl zum Braten; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Rindschnitzel; 500 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 2 EL Senf

von Maria-T, aktualisiert am 25.06.2026

4,7 (501 Stimmen)

Ein Sonntagsklassiker bei vielen Familien: Omas Saftschnitzel. Hier das beliebte Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Rindschnitzel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Senf
2	EL	Öl zum Braten
500	ml	Rindsuppe
100	g	Sauerrahm
1	EL	Kapern
1	EL	Mehl (glatt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Schnitzel Dünsten Omas Küche Rindfleisch Hauptspeisen Hausmannskost

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Rindschnitzel, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Senf

Für Omas Saftschnitzel zuerst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.

Schritt 2

4 Stk Rindschnitzel, 2 EL Öl zum Braten, 500 ml Rindsuppe

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel kräftig anbraten. Die Schnitzel aus der Pfanne heben. Den Bratenrückstand mit etwas Rindsuppe ablöschen. Die Schnitzel wieder einlegen, zudecken und ca. eine Stunde weichdünsten. Während des Dünstens mehrmals mit etwas Suppe aufgießen.

Schritt 3

2 EL Senf, 500 ml Rindsuppe, 100 g Sauerrahm, 1 EL Kapern, 1 EL Mehl (glatt)

Sauerrahm, Senf, Kapern und Mehl mit etwas Rindsuppe sämig rühren. Schnitzel aus dem Saft heben. Das Sauerrahmgemisch vorsichtig in den Saucenansatz einrühren.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer verfeinern und abschmecken. Schnitzel wieder einlegen, kurz ziehen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Spätzle, Nudeln oder Reis passen als Beilage hervorragend zu diesem Gericht.
Die Garzeit von einer Stunde ist ungefähr, je nach Dicke der Schnitzel. Zwischendurch prüfen. Das Fleisch sollte zart, aber nicht zerfallend sein.<7p> Diese Saftschnitzel gelingen alternativ auch sehr gut mit Schweineschnitzeln.