Omas Palatschinkenteig
aktualisiert am 02.08.2026
Mit Omas Palatschinkenteig lassen sich ihre Lieben bestimmt gerne verwöhnen. Hier dieses köstliche Rezept zum Nachbacken.
© gbh007 / depositphotos.com
Zutaten für 8 StückStücke
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 500 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Öl (oder Butter für die Pfanne) |
StückStücke
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
250
g Weizenmehl (glatt, W480),
500
ml Milch,
2
Stk Ei (Größe M),
1
Prise Salz,
1
EL Zucker
Für den Palatschinkenteig Mehl, Milch, Eier, eine Prise Salz und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder dem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte, flüssige Teigmasse entsteht.
Schritt 2
Den Palatschinkenteig für rund 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 3
1
EL Öl (oder Butter für die Pfanne)
Dann eine flache Pfanne mit wenig Öl erhitzen und mit einem Schöpfer so viel Teig hineingießen, dass der Boden bedeckt ist (Pfanne schwenken damit sich der Teig gleichmäßig verteilt) - Achtung: nicht zu viel Teig, da die Palatschinke sonst zu dick wird.
Schritt 4
Den Teig auf jeder Seiten jeweils 1-2 Minuten backen - mit dem Pfannenwender umdrehen.
Schritt 5
Die fertigen Palatschinken noch heiß mit Marmelade oder Fruchtmus füllen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Um einen besonders lockeren Palatschinkenteig zu erhalten, kann man anstatt der vollen Menge Milch auch einen Schuss Mineralwasser hinzufügen.
- Zum Ausbraten eignet sich am besten ein neutrales Pflanzenöl. Dabei sollte für jede Palatschinken, die Pfanne mit ganz wenig frischem Öl, am besten mit einem Pinsel, bestrichen werden.
- Die Palatschinke kann gewendet werden, wenn beim Rütteln der Pfanne, sich auch der Teig bewegt.
- Anstelle des Zuckers kann auch Honig oder eine Schokosauce verwendet werden.
Nährwert pro Stück
kcal
184
Fett
5 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
29 g
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Kommentare
Katerchen
Wenn man die Milch mit spritzigem Mineralwasser vermischt werden die Palatschinken viel luftiger. Gebraten werden sie in Butterschmalz.
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Raggiodisole
Wenn es mal Palatschinken zu Mittag gibt, werden auch bei uns gleich ein paar mehr gemacht, die dann zu Frittaten verarbeitet werden. Meist gibt es dann auch vorher gleich eine Rundsuppe oder eine Gemüsesuppe.
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Pesu07
So mache ich das auch. Wenn ich Palatschinken mit einer süßen Füllung plane, zuckere ich den Teig nicht, denn es werden gleich mehr Palatschinken für Fritatten gemacht.
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Maarja
Ich kenne Palatschinken auch nur ohne Zucker im Teig. Den Teig mache ich so ähnlich, aber nach Gefühl, wenn er cremig-zäh vom Löffel fließt, ist er gut
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Jasmin4you
Als Fülle kann man auch gut variieren. Da nehme ich sehr gerne Topfen aber auch Schokocreme mit wenig oder gar keinen Zucker. Schmeckt auch sehr köstlich.
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Katerchen
Je nachdem ich die Palatschinken dann fülle habe ich auch schon den Teig mit Gewürzen versehen. In der Weihnachtszeit kommt schon mal eine Prise Zimt dazu.
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Jasmin4you
Den Zucker würde ich weg lassen. Ist doch eh schon so süss. Ansonsten schnell und leicht gemacht und schmeckt so lecker.
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Tails24
Mit einem Schuss Mineralwasser wird der Teig besonders fein Ich zuckere melne Palatschinken nie so kann man sie auch pikant füllen
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Maarja
Zucker würde ich auch nicht an den Teig geben. Ansonsten stimmen die Mengenangaben schon überein mit dem von Oma Gelernten
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Maarja
Natürlich kam an unseren Teig auch kein Zucker und das Ergebnis konnte man entweder süß oder salzig füllen.
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Maarja
Genauso, nur ohne Zucker hab ichs gelernt, nur dass das Mehl nach Gefühl zugegeben wurde und dann ließ man den Teig vom Löffel fließen, um zu prüfen, ob es passt
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Katerchen
Den Palatschinkenteig zuckere ich auch nie. Bei Bedarf kann man ja dann Staubzucker darüberstreuen. Palatschinken mit Nussfülle – herrlich.
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snakeeleven
Ich gebe zum Palatschinkenteig immer etwas stark kohlensäurehältiges Mineralwasser. Statt 1/4 lt Milch NEHME ICH 1/8 Mineralwasser und 1/8 lt Milch.
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Billie-Blue
Ich habe den Palatschinkenteig noch nie gezuckert, ist doch eh die Fülle süß und den Rest verwende ich für Fritatten
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
für Palatschinkenteig kann man glattes Mehl verwenden - oder einfach das Universalmehl - das verwende ich immer ;D
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Pesu07
Den Palatschinkenteig mache ich auch ohne Zucker, da ich immer gleich mehr Palatschinken mache, um gleichzeitg auch Fritatten zu haben. Außerdem ist Zucker bei einer süßen Fülle nicht notwendig.
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snakeeleven
Ich mache meinen Palatschinken -Teig auch immer genau so wie es hier im Rezept beschrieben ist-mit Zucker.
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Maisi
Sehr gutes Rezept, Ich gebe auch immer einen Löffel Zucker in den Teig, genauso habe ich es von meiner Oma gelernt.
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Pannonische
Anstelle des Zuckers gebe ich ein Sackerl Bourbon-Vanillezucker dazu. Da schmecken auch die Fridatten.
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Zwiebel
Auch ich kenne das Rezept nur ohne Zucker. Klingt aber gut.... Manche geben auch Backpulver dazu....
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Monika1
Das erinnert mich voll an meine Kindheit - nur ohne Zucker, dann konnte man wie Goldioma geschrieben hat, den Rest für Fritatten verwenden.
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puersti
Herrlich, diese Palatschinken sehen so aus wie ich sie von meiner Kindheit kenne. Allerdings war der Teig nie mit Zucker, da ohnehin jede Marmelade süß ist.
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AMMER
Ich gebe bei palatschinken auch keinen Zucker dazu hab ich noch nie gehört. Stört auch nicht bei Eispalatschinken
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erdbeerli_
Ich fülle meine Palatschinken am liebsten mit Topfenfülle und gebe zum Schluss noch etwas flüssige Schokolade drüber :)
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Vroni
Diese Palatschinken sehen sehr flaumig aus. Richtig für eine Marmelade- oder Topfenpalatschinke. Wahrscheinlich besser mit Mixer aufschlagen.
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Goldioma
Wenn man den Zucker wegläßt, was man bei einer süßen Fülle gar nicht merkt, kann man übriggebliebene Palatschinken auch als Fridatten verwenden
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sssumsi
ich zuckere palatschinken auch aus diesem grund nie. übrige palatschinken werden zu fritatten geschnitten und eingefroren.
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